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2018年高级食品安全卫生管理师思考题精选(1)

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1: 形成N-亚硝基化合物的前体物有哪些?它们主要存在于哪些食物中?

2: 痛痛病的症状及发生的原因?

3: 有机磷农药广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物，为防止其残留危害，常采取哪些措施?

4: 何谓水俣病?

5: 浅述黄曲霉毒素的性质，黄曲霉菌生长繁殖和产毒的条件。

6: 黄曲霉毒素的致病性?

7: 试以感官检验方法简述如何合理选购食品。

8: 何谓食品的腐败变质?

9: 阐述食品腐败变质的原因和条件

10: 何谓食物链?生物富集作用?

11: 何谓食品污染，食品污染大致可来自哪几个方面?

12: 食品污染的途径?

13: 举例阐述环境污染导致的病害

14: 何谓“一级预防”?

15: 简述吸烟对人类健康的危害

16: 简述酗酒对人类健康的影响

17: 生活方式的内涵

18: 现代社会中危害人类健康和造成死亡的最主要的危险因素

19: 列举不良的生活方式和行为

20: 现代健康的概念

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