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- A.生产过程安全管理
- B.贮存管理
- C.设备管理
- D.不合格产品管理
- A.不得重复使用一次性餐用具
- B.接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
- C.已消毒和未消毒的餐具应分开存放
- D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
- A.法律
- B.法规
- C.产品订单和合同要求
- D.食品安全标准
- A.中小学生可施行课间用
- B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
- C.应尽量增加热能的摄入
- D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
- A.从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红
- B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离
- C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷
- D.含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%
- A.只可以向销售者要求赔偿
- B.只可以向生产者要求赔偿
- C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
- A.隐瞒
- B.谎报
- C.向媒体报道
- D.缓报
- A.20日
- B.40日
- C.60日
- D.80日
- A.0度
- B.2度
- C.4度
- D.10度
- A.加工前发现有腐败变质的，可继续进行加工
- B.原料和半成品可一起放
- C.成品应有专用存放场所，避免受到污染
- D.烧烤时，食品可直接接触火焰
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院质量监督部门
- C.国家食品药品监督管理部门
- D.国务院工商行政管理部门
- A.老年痴呆症
- B.甲状腺肿大
- C.肠胃疾病
- D.癌症
- A.2007年
- B.2008年
- C.2015年
- D.2010年
- A.冬瓜
- B.白菜
- C.牛奶
- D.鸭血
- A.牛奶
- B.瘦肉
- C.海产品
- D.蔬菜
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-
凉菜间属于( )
- A.清洁操作区
- B.准清洁操作区
- C.一般操作区
- D.非食品处理区
- A.切配场所
- B.餐用具清洗消毒场所
- C.餐用具保洁场所
- D.食品库房
- A.食品药品监督部门
- B.工商行政管理部门
- C.质量技术监督部门
- A.感官评估
- B.营养评估
- C.风险评估
- D.微生物检验
- A.米饭
- B.水果
- C.蔬菜
- D.牛奶和豆类
- A.食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux
- B.食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于25110lux
- C.食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux
- D.食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux
- A.厨师证
- B.餐饮服务资格证
- C.健康合格证明
- D.餐饮服务许可证
- A.收取检验费和抽样费
- B.不收取检验费，但收取抽样费
- C.收取检验费，不收取抽样费
- D.不收取检验费和其他任何费用
- A.给予警告
- B.责令改正
- C.处以罚款
- D.吊销许可证
- A.戴戒指
- B.涂指甲油
- C.戴口罩
- D.佩戴饰物
- A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
- B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
- C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
- D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
- A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
- B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
- C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
- D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
- A.甲基汞
- B.镉
- C.铅
- D.砷
- E.亚硝胺
- A.鲜豆浆压榨后即可食用
- B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
- C.加入一定量的开水后便可食
- D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用
- A.油炸类食品
- B.膨化食品
- C.烧烤类食品
- D.以上都是
- A.1和3
- B.1和4
- C.2和3
- D.2和4
- A.50g
- B.100g
- C.150g
- D.200g
