我
- 正确
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- 错误
- A.肥胖
- B.糖尿病
- C.龋齿
- D.高血压
- A.从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
- B.从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用
- C.从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
- D.从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
- E.利用标签的其它内容指导购买
- A.杏仁
- B.鲜黄花菜
- C.桃仁
- D.马铃薯
- E.木薯
- A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
- B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
- C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
- D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
- A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能
- B.食物应对人体无毒害
- C.食物不应有微生物污染及腐败变质
- D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
- A.优质酱油粘稠性较大
- B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
- C.优质酱油呈红褐色或棕色
- D.优质酱油，有酱香味
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选购熟食时需要注意（ ）
- A.购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险
- B.在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品
- C.不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
- D.购买熟食后不能存放过夜再进食
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奶消毒方法是（ ）
- A.巴氏消毒法
- B.超高温瞬间灭菌法
- C.煮沸消毒法
- D.蒸汽消毒法
- A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
- B.较稳定的，煮沸可解毒
- C.一种过敏性物质，可引起过敏反应
- D.胃肠道毒素，引起腹泻
- A.包装破损
- B.超过保质期
- C.标签上注释不全如无厂名、厂址等
- D.食品外观有发霉变质现象
- A.姜黄素
- B.亮蓝
- C.孔雀石绿
- A.发霉的玉米
- B.炸糊了的薯条
- C.过了保质期的牛奶
- D.海鱼和贝蛤类食品
- A.水源
- B.原料
- C.包装材料
- D.以上均是
- A.维生素B
- B.维生素C
- C.维生素D
- A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
- B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
- C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
- D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
- A.油脂热聚合物
- B.过氧化物
- C.丙烯醛
- D.致癌物质
- E.还原物质
- A.小麦
- B.大米
- C.花生和玉米
- A.遗传
- B.营养和体育锻炼
- C.生活制度
- D.疾病
- A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品
- B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延
- C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检
- D.明确诊断，及时组织抢救患者
- A.维生素D
- B.维生素E
- C.维生素A
- D.维生素C
- A.让胡萝卜充分炒熟
- B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
- C.灭菌
- A.食品防腐剂
- B.食品添加剂
- C.食品防冻剂
- D.以上均正确
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- A.1～4天
- B.5～14天
- C.15～20天
- A.动物蛋白
- B.薯类淀粉
- C.动物脂肪
- D.粮谷类
- A.烘烤和熏制食品
- B.清蒸食品
- C.水煮食品
- A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
- B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
- C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
- D.以上做法都正确
- A.生长发育缓慢
- B.味觉减退、食欲不振
- C.鸡胸
- D.免疫功能低下
- A.①②④
- B.②③④
- C.①③④
- D.①②③
- A.只可以向销售者要求赔偿
- B.只可以向生产者要求赔偿
- C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
- D.以上都不是
- A.冬瓜
- B.白菜
- C.牛奶
- D.鸭血
- A.龙葵素
- B.皂素
- C.类秋水仙碱
- A.亚硝酸盐中毒
- B.肉毒中毒
- C.砷中毒
- D.有机磷农药中毒
- A.甲基汞
- B.镉
- C.铅
- D.砷
- E.亚硝胺
- A.不易溶化
- B.有苦咸味
- C.有粘糊感
- D.以上出现都说明是劣质味精
- A.食品装得太多了
- B.食品已变质，绝对不能吃
- C.食品发酵，但可以吃
