食品检验员资格考试(中级)模拟试题2

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下列引起食物中毒潜伏期最短的菌是()。

  • A.沙门氏菌
  • B.粪肠球菌
  • C.志贺氏菌
  • D.金黄色葡萄球菌
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食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是()。

  • A.溴甲酚兰
  • B.溴甲酚绿—甲基红
  • C.铬酸钾
  • D.重铬酸钾
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金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是()。

  • A.金黄色,大而凸起的圆形菌落
  • B.金黄色,表面光滑的圆形菌落,周围有溶血环
  • C.金黄色,透明,大而凸起的圆形菌落
  • D.白色透明圆形菌落
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酸度计组成中下面不可缺少的是()。

  • A.精密电流计、电极
  • B.精密PH计、电极
  • C.精电阻计、电极
  • D.精密电位计、电极
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采用湿热高压蒸汽灭菌,()是影响灭菌质量的关键。

  • A.灭菌时间
  • B.压力表的指针
  • C.视锅内装量
  • D.排除冷空气
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淀粉()。

  • A.是一种多糖
  • B.含有许多氨基酸
  • C.是两个葡萄糖组成的
  • D.餐桌上的食糖
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啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列()不是总酸测定所需使用的仪器。

  • A.酸式滴定管
  • B.碱式滴定管
  • C.甘汞电极
  • D.电磁搅拌器
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不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是()。

  • A.易损坏玛瑙刀
  • B.易使样品晒落在称盘上
  • C.称样不准确
  • D.天平摆动大,停不稳
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利用冷藏进行保存的一个缺点是()。

  • A.冷藏不能杀死微生物
  • B.冷藏不能降低微生物的代谢
  • C.冷藏能延长保存期
  • D.冷藏降低微生物酶的活性
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真菌繁殖的主要特征是()。

  • A.隔壁
  • B.孢子
  • C.细胞壁结构
  • D.营养类型
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鞭毛是细菌的()器官。

  • A.捕食
  • B.呼吸
  • C.性
  • D.运动
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在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子连接。

  • A.几丁质
  • B.胞嘧啶
  • C.甘油
  • D.氨基酸
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实验室用电安全,下面做法不正确的是()。

  • A.清扫仪器时应关闭电源
  • B.严禁用湿抹布擦洗电器
  • C.电线浸湿后仍继续工作
  • D.遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
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分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是()。

  • A.预热20min
  • B.调节“0”电位器,使电表针指“0”
  • C.选择工作波长
  • D.调节100%电位器,使电表指针至透光100%
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测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用()作为指示电极。

  • A.231型玻璃电极
  • B.221型玻璃电极
  • C.普通型玻璃电极
  • D.甘汞电极
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实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据()决定取舍。

  • A.结果的一致性
  • B.是否符合误差要求
  • C.偶然误差分布规律
  • D.化验员的经验
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食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用()方法是正确的。

  • A.30W紫外线灯开启1h后关灯操作
  • B.30W紫外线灯开启隔夜,关灯操作
  • C.在紫外线灯开启下操作
  • D.开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作
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下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()。

  • A.GB/T为推荐性国家标准
  • B.13662是产品代号
  • C.92是标准发布年号
  • D.13662是标准顺序号