食品检验员资格考试(中级)模拟试题1

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下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。

  • A.乙醚
  • B.氯化钠
  • C.无水亚硫酸钠
  • D.无水乙醇
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强电解质水溶液可以导电是因为()。

  • A.强电解质是导体
  • B.水能导电
  • C.强电解质水溶液有正负离子
  • D.强电解质水溶液有自由电子
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下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。

  • A.产品标准号
  • B.批号
  • C.配料表
  • D.保质期或保存期
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下列不影响沉淀溶解度的是()。

  • A.加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
  • B.在BaSO<sub>4</sub>沉淀中加入KNO<sub>3</sub>
  • C.在CaC<sub>2</sub>O<sub>4</sub>沉淀中加入盐酸
  • D.在AgCl沉淀中加入H<sup>+</sup>
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原子是由()和电子所构成的。

  • A.原子核
  • B.质子
  • C.中子
  • D.质子、中子和正电荷
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可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。

  • A.碘水溶液
  • B.碘化钾溶液
  • C.硝酸银溶液
  • D.硝酸银溶液、碘水溶液
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俗称氯仿的化合物分子式为()。

  • A.CH<sub>4</sub>
  • B.CHCl<sub>3</sub>
  • C.CH<sub>2</sub>Cl<sub>2</sub>
  • D.CH<sub>3</sub>Cl
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用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的()。

  • A.电极电位不随溶液PH值变化
  • B.通过的电极电流始终相同
  • C.电极电位随溶液PH值变化
  • D.电极电位始终在变
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引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是()。

  • A.细菌
  • B.放线菌
  • C.病毒
  • D.酵母菌
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饮料作霉菌及酵母菌分离时,首选()培养基。

  • A.高盐察氏
  • B.马铃薯
  • C.孟加拉红
  • D.马铃薯葡萄糖琼脂
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实验室做脂肪提取实验时,应选用下列()组玻璃仪器。

  • A.烧杯、漏斗、容量瓶
  • B.三角烧瓶、冷凝管、漏斗
  • C.烧杯、分液漏斗、玻棒
  • D.索氏抽提器
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用酸度计测定溶液的PH值时,预热后应选用()进行定位。

  • A.0.1mol/L的标准酸溶液定位
  • B.0.1mol/L的标准碱溶液定位
  • C.用PH为6.86的缓冲溶液定位
  • D.用至少2个标准缓冲溶液定位
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硫酸不能作为基准物质,是因为其()。

  • A.易挥发、酸性太强
  • B.相对摩尔质量小
  • C.纯度达不到99.9%
  • D.不好保存
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用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是()。

  • A.30.00ml四份
  • B.32.00ml四份
  • C.35.00ml四份
  • D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
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配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml,下面做法正确的是()。

  • A.量取5mlH<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>缓缓注入1000ml水中摇匀
  • B.量取6mlH<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>缓慢注入1000ml水中摇匀
  • C.量取8mlH<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>缓缓注入1000ml水中摇匀
  • D.量取3mlH<sub>2</sub>SO<sub>4</sub>缓慢注入1000ml水中摇匀
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使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,下面操作不正确的是()。

  • A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间
  • B.器具与乳糖发酵管分开灭菌
  • C.密闭容器,打开电源开关,加热至温度为121℃
  • D.灭菌结束,待自然降到室温后开盖
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测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

  • A.偏差
  • B.极差
  • C.平均偏差
  • D.标准偏差
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用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是()。

  • A.用坩埚盛装样品
  • B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
  • C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
  • D.关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出
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下列关于系统误差的叙述中不正确的是()。

  • A.系统误差又称可测误差,是可以测量的
  • B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
  • C.系统误差一般都来自测定方法本身
  • D.系统误差大小是恒定的
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S.S琼脂,属()培养基。

  • A.营养
  • B.鉴别
  • C.选择
  • D.基础
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测定显微镜系统的分辨率必须知道()。

  • A.目镜和物镜放大倍数
  • B.聚光镜和光阑大小
  • C.数值孔径和光波长
  • D.显微镜工作距离
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溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是()。

  • A.块状沉淀
  • B.絮状或颗粒状沉淀
  • C.均匀生长
  • D.混浊
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下列分析方法,不属于仪器分析的是()。

  • A.光度分析法
  • B.电化学分析法
  • C.色谱法
  • D.化学沉淀称重法
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实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。

  • A.砂土覆盖
  • B.泡沫灭火器
  • C.干粉灭火器
  • D.CO<sub>2</sub>灭火器