食品微生物检验技术模拟试题及答案3

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真菌毒素中属于极毒级别的毒素是()。

  • A.黄曲霉毒素
  • B.T-2毒素
  • C.桔青霉素
  • D.黄天精
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真菌毒素的检测方法主要有()。

  • A.化学法
  • B.免疫学法
  • C.生物学法
  • D.电泳法
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真菌毒素的致病性主要表现为()。

  • A.致畸
  • B.致癌
  • C.致突变
  • D.体温升高
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青霉的菌落所呈现的颜色大多为()

  • A.黄色
  • B.绿色
  • C.黄绿色
  • D.灰绿色
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预防黄曲霉毒素产生危害的措施有()。

  • A.不吃花生
  • B.防霉
  • C.去毒
  • D.多吃水果
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目前,已知的产毒霉菌主要有()。

  • A.青霉属
  • B.曲霉属
  • C.镰刀菌属
  • D.毛霉属
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下列曲霉中,国际公认的能产生黄曲霉毒素的是()。

  • A.黄曲霉
  • B.寄生曲霉
  • C.米曲霉
  • D.黑曲霉
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对冰棍进行微生物检验时应先将其置()融化后立即进行检验.

  • A.0℃-4℃1小时
  • B.45℃水浴30分
  • C.37℃水浴30分
  • D.室温30分
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奶油最常见的变质现象是()。

  • A.凝结成块
  • B.霉变
  • C.水泻
  • D.产气
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进行食品微生物检验时鱼类通常取()进行检验

  • A.腹部肌肉
  • B.胸部肌肉
  • C.背部肌肉
  • D.尾部肌肉
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进行食品微生物检验时蟹类通常取()进行检验。

  • A.胸部肌肉
  • B.鳌部肌肉
  • C.腿部肌肉
  • D.肺脏
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进行食品微生物检验时虾类通常取()进行检验。

  • A.头部肌肉
  • B.腹节内肌肉
  • C.整虾
  • D.尾部肌肉
45

大肠埃希氏菌的形态染色特征是()

  • A.G-小杆菌
  • B.G+小杆菌
  • C.G-中等大杆菌
  • D.G+大杆菌
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引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的()。

  • A.鲍氏志贺氏菌
  • B.福氏志贺氏菌
  • C.宋内氏志贺氏菌
  • D.病疾志贺氏菌
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下列平板中检测沙门氏菌常用的是()。

  • A.BS琼脂平板
  • B.麦康凯琼脂平板
  • C.普通琼脂平板
  • D.血琼脂平板
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沙门氏菌O-抗原的化学成分是()。

  • A.蛋白质
  • B.多糖
  • C.脂类
  • D.脂多糖
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沙门氏菌H-抗原的化学成分是()。

  • A.蛋白质
  • B.多糖
  • C.脂类
  • D.脂多糖
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沙门氏菌食物中毒的临床表现以()最多见。

  • A.轻度胃肠炎型
  • B.急性胃肠炎型
  • C.神经麻痹型
  • D.重笃型
51

链球菌形态染色特征是()。

  • A.G-球菌
  • B.G+球菌
  • C.G-球杆菌
  • D.G+球杆菌
53

在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力()。

  • A.最强
  • B.最弱
  • C.中等
  • D.与芽孢菌相近
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检测葡萄球菌所用的增菌液是()。

  • A.7.5%氯化钠肉汤
  • B.普通肉汤
  • C.蛋白胨水
  • D.TTB
55

葡萄球菌形态染色特征是()。

  • A.G-球菌
  • B.G+球菌
  • C.G-球轩菌
  • D.G+球轩菌
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葡萄球菌中的()致病力最强。

  • A.白色葡萄球菌
  • B.金黄色葡萄球菌
  • C.柠檬色葡萄球菌
  • D.表皮葡萄球菌
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镰刀菌的菌落多为()

  • A.绒状
  • B.絮状
  • C.绳状
  • D.束状
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霉菌繁殖的主要方式是()

  • A.有性繁殖
  • B.无性繁殖
  • C.芽殖
  • D.横二分裂