食品化验员考试试题2

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制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的()原则。

  • A.有利于保障安全和人体健康
  • B.有利于保护环境
  • C.有利于合理利用国家资源,推广科技成果
  • D.有利于促进对外贸易
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有关银量法中摩尔法的叙述正确的是()。

  • A.重铬酸钾为指示剂,且浓度约为5×10-3mol/L
  • B.滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
  • C.摩尔法的标准溶液是AgNO<sub>3</sub>
  • D.加防止AgCl沉淀吸附Cl<sup>-</sup>,滴定时要充分振摇
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0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHCl时,滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为()。

  • A.PH=4.3-9.7,甲基橙,甲基红
  • B.PH=3.3-10.7,甲基橙,中性红、酚酞
  • C.PH=5.3-8.7,甲基红,中性红、酚酞
  • D.PH=6.3-7.7,溴百里酚兰
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你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于()。

  • A.化学分析法
  • B.仪器分析法
  • C.滴定分析法
  • D.微量分析法
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下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是()。

  • A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
  • B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
  • C.白酒的香味成份总酯越高越好
  • D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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下列维生素属于水溶性维生素的是()

  • A.维生物A
  • B.维生物E
  • C.维生物C
  • D.维生物D
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下列叙述正确的是()。

  • A.16克氧气与16克臭气(O<sub>3</sub>)的物质的量是相等的
  • B.4克氢气与18克水的物质的量是相等的
  • C.2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
  • D.16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(He=4)
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测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法,所使用的指示剂有()。

  • A.酚酞、甲基橙
  • B.甲基橙、铬酸钾
  • C.铬酸钾、酚酞
  • D.溴甲酚绿
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取食品消化液1滴于点滴板上,加(),生成血红色,示有Fe3+存在。

  • A.K<sub>4</sub>Fe(CN)<sub>6</sub>溶液
  • B.饱和NH<sub>4</sub>SCN
  • C.AgNO<sub>3</sub>溶液
  • D.K<sub>3</sub>Fe(CN)<sub>6</sub>溶液
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缓冲溶液的缓冲范围一般为()。

  • A.3个PH单位
  • B.2个PH单位
  • C.1个PH单位
  • D.0.5个PH单位
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关于紫外线,说法错误的是()。

  • A.其杀菌作用与波长有关
  • B.可损坏细菌的DNA构型
  • C.265-266nm杀菌作用最强
  • D.其穿透力弱,故对人体无损害
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在置信度为90%时,某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示()。

  • A.在消除了系统误差的情况下,真值落在(25.31-25.37)%的概率为90%
  • B.有95%的把握,真值落在(25.31-25.37)%的范围内
  • C.真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内
  • D.该命题不准确
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制定和修订标准的原则,下列叙述不准确的是()。

  • A.有利于保障人身安全和健康
  • B.有利于合理利用国家资源
  • C.应做到有关标准的协调配套
  • D.应有计划按一定程序进行
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用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是()。(M=58.44g/moL)

  • A.称取基准NaCl5.844g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀
  • B.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • C.称取5.8440克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • D.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
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配制0.1mol/LNaOH标准溶液,下列配制错误的是()。(M=40g/mol)

  • A.将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清夜5mL注入1L不含CO<sub>2</sub>的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中
  • B.将4.02克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中
  • C.将4克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
  • D.将2克NaOH溶于500mL水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
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扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。

  • A.空白试验
  • B.对天平砝码进行校正
  • C.加强工作责任心
  • D.正确选取样品量
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玻璃器皿干热消毒要求()。

  • A.160~170℃2h
  • B.160~170℃1h
  • C.100℃2h
  • D.150℃2h
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水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是()。

  • A.促使KMnO<sub>4</sub>快速分解
  • B.排除空气中氧气的干扰
  • C.保护草酸不被氧化
  • D.反应速度慢,加热可以提高反应速度
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当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是()。

  • A.天平零点有问题
  • B.天平的某一处有障碍
  • C.天平的灵敏度太高
  • D.天平已到了平衡点
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冷原子吸收法测定汞的分析线为()。

  • A.324.8nm
  • B.248.3nm
  • C.283.3nm
  • D.253.7nm
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取某食品消化液一滴在点滴板上,加0.25mol/L的()生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。

  • A.K<sub>4</sub>Fe(CN)<sub>6</sub>溶液
  • B.K<sub>2</sub>CrO<sub>4</sub>溶液
  • C.K<sub>2</sub>Cr<sub>2</sub>O<sub>7</sub>溶液
  • D.AgNO<sub>3</sub>溶液
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酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。

  • A.中和反应
  • B.(配位反应)络合反应
  • C.氧化还原反应
  • D.重氮化反应