食品化验员考试试题1

如果您发现本试卷没有包含本套题的全部小题,请尝试在页面顶部本站内搜索框搜索相关题目,一般都能找到。
22

硬度过高的水用于酿造时,应预先进行()处理。

  • A.棉饼过滤处理
  • B.离子交换处理
  • C.加入明矾澄清
  • D.活性炭
24

根据误差产生的原因,分析测试误差可分为()。

  • A.系统误差
  • B.偶然误差
  • C.系统误差、偶然误差
  • D.系统误差、偶然误差、过失误差、极差
25

下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是()。

  • A.I<sub>2</sub>与SO<sub>2</sub>发生氧化还原反应
  • B.I<sub>2</sub>被氧化成I<sup>-</sup>
  • C.SO<sub>2</sub>被氧化成SO<sub>4</sub><sup>2-</sup>
  • D.微过量的I<sub>2</sub>遇淀粉产生兰色为终点
26

直接的碘滴定法测定总SO2,吸取酒样后,管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样,是为了()。

  • A.防止酒样中SO<sub>2</sub>分解
  • B.防止酒样中SO<sub>2</sub>升华
  • C.防止酒样挥发
  • D.防止SO<sub>2</sub>挥发逸出
27

由整批食物的各个部分采取的少量样品称为()

  • A.样品
  • B.检样
  • C.原始样品
  • D.平均样品
28

下列原因中将引起系统误差的是()。

  • A.酸碱滴定中,指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
  • B.万分之一天平称取试样时,由于湿度影响0.1mg位读数不准
  • C.读取50mL滴定管读数时,小数点后第二位数字估测不准
  • D.标准溶液标定过程中,室温、气压微小变化引起的误差
29

下列SI基本单位,量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是()。

  • A.长度、米、m
  • B.质量、千克、kg
  • C.电流、安、A
  • D.物质的量、摩尔、M
30

原子核由()和中子构成。

  • A.质子
  • B.电子
  • C.核电荷
  • D.负质子
31

酚酞指示剂的变色范围(PH)为()。

  • A.9.4-10.6
  • B.8.0-10.0
  • C.6.8-8.4
  • D.4.4-6.2
34

高锰酸钾法测定水的耗氧量,其依据是()。

  • A.高锰酸钾在水中释放出氧
  • B.水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
  • C.7价锰被还原2价锰
  • D.过量的KMnO<sub>4</sub>用草酸还原
35

想初步判断某食品样有无食盐成分,溶解后,应选用下面()试剂和用具。

  • A.试管、滴管、NaCl溶液
  • B.离心管、滴管、硫酸钠
  • C.试管、滴管、硝酸银溶液
  • D.白色点滴板、滴管、钼酸铵
36

元素周期律是指元素性质随着()的递增呈周期性变化。

  • A.电子层数
  • B.核电荷数
  • C.原子核最外层电子数
  • D.质子数和中子数
40

具有相同()的同一类原子叫做元素。

  • A.核外电子数
  • B.核电荷数
  • C.质子和中子数
  • D.中子数
41

用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为()。

  • A.硫酸有氧化性
  • B.硫酸有脱水性
  • C.硫酸有吸水性
  • D.以上都是
42

下列物质那种蛋白质含量最高()。

  • A.牛肉
  • B.猪肉
  • C.大豆
  • D.稻米
43

按分析任务,分析化学可分为()。

  • A.化学分析法和仪器分析法
  • B.定性分析和定量分析
  • C.重量分析和滴定分析
  • D.常量分析和微量分析
45

砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用()。

  • A.乙酸铅试纸
  • B.溴化汞试纸
  • C.氯化亚锡
  • D.碘化钠
47

高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是()。

  • A.酸性溶液
  • B.中性溶液
  • C.碱性溶液
  • D.任意溶液
48

个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为()。

  • A.相对误差
  • B.相对偏差
  • C.绝对偏差
  • D.绝对误差
49

采用直接法配制标准溶液时,一定要使用()试剂。

  • A.化学纯
  • B.分析纯
  • C.基准
  • D.以上都是
50

试剂中含有微量组分会引起()。

  • A.方法误差
  • B.偶然误差
  • C.过失误差
  • D.试剂误差