2017年食品检验工高级试题(1)备考冲刺

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实验室的质量控制要素有6个方面,下面的( )可以不属于范围。

  • A.人员素质
  • B.仪器设备
  • C.环境条件
  • D.化验室安全
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做某食品中Sn2+的验证试验,应选用下面的( )试剂和用具。

  • A.离心管、钼酸钠、滴管
  • B.点滴板、钼酸铵、滴管
  • C.试管、酒精灯、氯化铵
  • D.滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
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某食品做Mn2+的探证试验应用下面( )加入消化液中,观察溶液是否为深紫红色。

  • A.2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠
  • B.浓硝酸、1mol/L硝酸银
  • C.6mol/L硫酸、固体氯化钠
  • D.2mol/L硝酸、固体铋酸钠
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有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是( )。

  • A.生成的沉淀的溶解度必须很小
  • B.生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子
  • C.沉淀反应必须迅速、定量地进行
  • D.能够用指示剂或其他方法判断滴定终点
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Na,Mg,Al,Si,P,S,Cl七种元素,其非金属性自左到右( )。

  • A.金属性逐渐减弱
  • B.逐渐减弱
  • C.逐渐增强
  • D.无法判断
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用于鉴别胶体和溶液的方法是( )。

  • A.丁达尔现象
  • B.通直流电后,离子定向移动
  • C.用滤纸过滤分离
  • D.加入电解质形成沉淀
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食品中是否有碘的鉴定试验,样品用HNO3处理后,应加入( )组试剂。

  • A.CHCl3、NaNO3
  • B.CCl4、NaNO2
  • C.CCl4、NaNO3
  • D.CHCl3、NaNO2
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高锰酸钾法采用的指示剂是( )。

  • A.氧化还原指示剂
  • B.自身指示剂
  • C.可溶性淀粉
  • D.二苯胺
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下列分析不属于仪器分析范围的是( )。

  • A.光度分析法
  • B.电化学分析法
  • C.萃取法测定食品中脂肪含量
  • D.层析法测定食品农药残留量
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蛋白质的测定中,平行样超差,重做时首先要排除掉的是( )。

  • A.样品处理是否均匀
  • B.计算是否有误
  • C.样品消化是否都完全
  • D.蒸馏装置是否有漏气
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扣除试剂不纯而引起的误差的方法是( )。

  • A.空白试验
  • B.对天平砝码进行校正
  • C.加强工作责任心
  • D.正确选取样品量
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硬度过高的水用于酿造时,应预先进行( )处理。

  • A.棉饼过滤处理
  • B.离子交换处理
  • C.加入明矾澄清
  • D.活性炭
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酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定中,钙、镁、铁含量高时应( )。

  • A.用蒸馏法除去
  • B.用EDTA掩蔽
  • C.用硫代硫酸钠除去
  • D.用硫酸锌沉淀除去
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分光光度法的吸光度与( )无关。

  • A.入射光的波长
  • B.溶液的浓度
  • C.液层的厚度
  • D.液层的高度
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直接的碘滴定法测定总SO2,吸取酒样后,管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样,是为了( )。

  • A.防止酒样中SO2分解
  • B.防止酒样中SO2升华
  • C.防止酒样挥发
  • D.防止SO2挥发逸出
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二硫腙比色法测Pb时,选用的掩蔽剂是( )。

  • A.氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺
  • B.EDTA和盐酸羟胺
  • C.Na2S2O3
  • D.EDTA和Na2S2O3
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下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。

  • A.I2与SO2发生氧化还原反应
  • B.I2被氧化成I-
  • C.SO2被氧化成SO2-4
  • D.微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
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根据误差产生的原因,分析测试误差可分为( )。

  • A.系统误差
  • B.偶然误差
  • C.系统误差、偶然误差
  • D.系统误差、偶然误差、过失误差、极差
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下列原因中将引起系统误差的是( )。

  • A.酸碱滴定中,指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
  • B.万分之一天平称取试样时,由于湿度影响0.1mg位读数不准
  • C.读取50mL滴定管读数时,小数点后第二位数字估测不准
  • D.标准溶液标定过程中,室温、气压微小变化引起的误差
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由整批食物的各个部分采取的少量样品称为( )

  • A.样品
  • B.检样
  • C.原始样品
  • D.平均样品
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原子核由( )和中子构成。

  • A.质子
  • B.电子
  • C.核电荷
  • D.负质子
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下列SI基本单位,量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是( )。

  • A.长度、米、m
  • B.质量、千克、kg
  • C.电流、安、A
  • D.物质的量、摩尔、M
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活力高的麦芽,其浸出液应有( )的浸出物。

  • A.1.0~1.5%
  • B.2.0~2.5%
  • C.3.0~3.5%
  • D.4.0~4.5%