2017年食品检验工中级试题(理论专业知识)1

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制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的( )原则。

  • A.有利于保障安全和人体健康
  • B.有利于保护环境
  • C.有利于合理利用国家资源,推广科技成果
  • D.有利于促进对外贸易
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有关银量法中摩尔法的叙述正确的是( )。

  • A.重铬酸钾为指示剂,且浓度约为5×10-3mol/L
  • B.滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
  • C.摩尔法的标准溶液是AgNO3
  • D.加防止AgCl沉淀吸附Cl-,滴定时要充分振摇
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0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCl时,滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为( )。

  • A.PH=4.3-9.7,甲基橙,甲基红
  • B.PH=3.3-10.7,甲基橙,中性红、酚酞
  • C.PH=5.3-8.7,甲基红,中性红、酚酞
  • D.PH=6.3-7.7,溴百里酚兰
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下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。

  • A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
  • B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
  • C.白酒的香味成份总酯越高越好
  • D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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气-液色谱柱中,与分离度无关的因素是( )。

  • A.增加柱长
  • B.改用更灵敏的检测器
  • C.调节流速
  • D.改变固定液的化学性质
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你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。

  • A.化学分析法
  • B.仪器分析法
  • C.滴定分析法
  • D.微量分析法
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下列叙述正确的是( )。

  • A.16克氧气与16克臭气(O3)的物质的量是相等的
  • B.4克氢气与18克水的物质的量是相等的
  • C.2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
  • D.16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(He=4)
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下列维生素属于水溶性维生素的是( )

  • A.维生物A
  • B.维生物E
  • C.维生物C
  • D.维生物D
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测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法,所使用的指示剂有( )。

  • A.酚酞、甲基橙
  • B.甲基橙、铬酸钾
  • C.铬酸钾、酚酞
  • D.溴甲酚绿
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钼蓝比色法测磷的测量波长为( )。

  • A.600nm
  • B.620nm
  • C.640nm
  • D.660nm
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酚酞指示剂的变色范围(PH)为( )。

  • A.9.4-10.6
  • B.8.0-10.0
  • C.6.8-8.4
  • D.4.4-6.2
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想初步判断某食品样有无食盐成分,溶解后,应选用下面( )试剂和用具。

  • A.试管、滴管、NaCl溶液
  • B.离心管、滴管、硫酸钠
  • C.试管、滴管、硝酸银溶液
  • D.白色点滴板、滴管、钼酸铵
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高锰酸钾法测定水的耗氧量,其依据是( )。

  • A.高锰酸钾在水中释放出氧
  • B.水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
  • C.7价锰被还原2价锰
  • D.过量的KMnO4用草酸还原
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其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将( )。

  • A.减少为原来的
  • B.增加1倍
  • C.增加到 倍
  • D.不变
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元素周期律是指元素性质随着( )的递增呈周期性变化。

  • A.电子层数
  • B.核电荷数
  • C.原子核最外层电子数
  • D.质子数和中子数
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具有相同( )的同一类原子叫做元素。

  • A.核外电子数
  • B.核电荷数
  • C.质子和中子数
  • D.中子数
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均可用抗毒素进行紧急预防的疾病是( )。

  • A.破伤风与结核病
  • B.肠热症与波状热
  • C.白喉与痢疾
  • D.白喉与破伤风
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缓冲溶液的缓冲范围一般为( )。

  • A.3个PH单位
  • B.2个PH单位
  • C.1个PH单位
  • D.0.5个PH单位
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取食品消化液1滴于点滴板上,加( ),生成血红色,示有Fe3+存在。

  • A.K4Fe(CN)6溶液
  • B.饱和NH4SCN
  • C.AgNO3溶液
  • D.K3Fe(CN)6溶液
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关于紫外线,说法错误的是( )。

  • A.其杀菌作用与波长有关
  • B.可损坏细菌的DNA构型
  • C.265-266nm杀菌作用最强
  • D.其穿透力弱,故对人体无损害
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在置信度为90%时,某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示( )。

  • A.在消除了系统误差的情况下,真值落在(25.31-25.37)%的概率为90%
  • B.有95%的把握,真值落在(25.31-25.37)%的范围内
  • C.真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内
  • D.该命题不准确
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用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是( )。(M=58.44g/moL)

  • A.称取基准NaCl 5.844 g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀
  • B.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • C.称取5.8440克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • D.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
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制定和修订标准的原则,下列叙述不准确的是( )。

  • A.有利于保障人身安全和健康
  • B.有利于合理利用国家资源
  • C.应做到有关标准的协调配套
  • D.应有计划按一定程序进行
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配制0.1mol/LNaOH标准溶液,下列配制错误的是(  )。(M=40g/mol)

  • A.将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清夜5mL注入1L不含CO2的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中
  • B.将4.02克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中
  • C.将4克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
  • D.将2克NaOH溶于500mL水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中