2017年食品检验工考试题库经典练习题(1)

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下列物质那种蛋白质含量最高( )。

  • A.牛肉
  • B.猪肉
  • C.大豆
  • D.稻米
17

咖啡碱分子对( )光有特定的吸收。

  • A.紫外
  • B.可见
  • C.近红外
  • D.远红外
18

用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为( )。

  • A.硫酸有氧化性
  • B.硫酸有脱水性
  • C.硫酸有吸水性
  • D.以上都是
20

按分析任务,分析化学可分为( )。

  • A.化学分析法和仪器分析法
  • B.定性分析和定量分析
  • C.重量分析和滴定分析
  • D.常量分析和微量分析
22

原子吸收法测定镍的分析线为( )。

  • A.324.8nm
  • B.232.0nm
  • C.285.0nm
  • D.283.3nm
23

测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。

  • A.乙醚萃取法
  • B.碘量法
  • C.荧光比色法
  • D.气相色谱法
24

啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( )。

  • A.水份
  • B.选粒试验
  • C.破损率
  • D.千粒重
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原子吸收法测定铜的分析线为( )。

  • A.324.8nm
  • B.248.3nm
  • C.285.0nm
  • D.283.3nm
27

砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用( )。

  • A.乙酸铅试纸
  • B.溴化汞试纸
  • C.氯化亚锡
  • D.碘化钠
29

电离属于( )。

  • A.光谱干扰
  • B.基本干扰
  • C.化学干扰
  • D.以上都不是
30

火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( )。

  • A.富燃性火焰
  • B.化学计量火焰
  • C.贫燃性火焰
  • D.以上都不是
31

高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是( )。

  • A.酸性溶液
  • B.中性溶液
  • C.碱性溶液
  • D.任意溶液
32

双硫腙比色法测定汞的pH条件是( )。

  • A.酸性溶液
  • B.中性溶液
  • C.碱性溶液
  • D.任意溶液
34

AW在0.25~0.8之间状态的水称为( )。

  • A.Ⅰ型束缚水
  • B.Ⅱ型束缚水
  • C.Ⅲ型束缚水
  • D.Ⅳ型束缚水
36

试剂中含有微量组分会引起( )。

  • A.方法误差
  • B.偶然误差
  • C.过失误差
  • D.试剂误差
37

采用直接法配制标准溶液时,一定要使用( )试剂。

  • A.化学纯
  • B.分析纯
  • C.基准
  • D.以上都是
38

个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为( )。

  • A.相对误差
  • B.相对偏差
  • C.绝对偏差
  • D.绝对误差
40

某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的( )试剂组。

  • A.NH3·H2O、NaOH
  • B.NH3·H2O、AgNO3
  • C.NH3·H2O、(NH4)2C2O4
  • D.HCl、NH4NO3
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玻璃器皿干热消毒要求( )。

  • A.160~170℃ 2h
  • B.160~170℃ 1h
  • C.100℃ 2h
  • D.150℃ 2h
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水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是( )。

  • A.促使KMnO4快速分解
  • B.排除空气中氧气的干扰
  • C.保护草酸不被氧化
  • D.反应速度慢,加热可以提高反应速度
43

当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是( )。

  • A.天平零点有问题
  • B.天平的某一处有障碍
  • C.天平的灵敏度太高
  • D.天平已到了平衡点
44

用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量,不需使用的仪器为( )。

  • A.分光光度计
  • B.高精度恒温水浴
  • C.定时钟
  • D.滴定管
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冷原子吸收法测定汞的分析线为( )。

  • A.324.8nm
  • B.248.3nm
  • C.283.3nm
  • D.253.7nm
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酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( )。

  • A.中和反应
  • B.(配位反应)络合反应
  • C.氧化还原反应
  • D.重氮化反应