2017年食品检验员资格证考试备考冲刺试题及答案(1)

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硬度过高的水用于酿造时,应预先进行( )处理。

  • A.棉饼过滤处理
  • B.离子交换处理
  • C.加入明矾澄清
  • D.活性炭
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扣除试剂不纯而引起的误差的方法是( )。

  • A.空白试验
  • B.对天平砝码进行校正
  • C.加强工作责任心
  • D.正确选取样品量
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直接的碘滴定法测定总SO2,吸取酒样后,管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样,是为了( )。

  • A.防止酒样中SO2分解
  • B.防止酒样中SO2升华
  • C.防止酒样挥发
  • D.防止SO2挥发逸出
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下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。

  • A.I2与SO2发生氧化还原反应
  • B.I2被氧化成I-
  • C.SO2被氧化成SO2-4
  • D.微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
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下列原因中将引起系统误差的是( )。

  • A.酸碱滴定中,指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差
  • B.万分之一天平称取试样时,由于湿度影响0.1mg位读数不准
  • C.读取50mL滴定管读数时,小数点后第二位数字估测不准
  • D.标准溶液标定过程中,室温、气压微小变化引起的误差
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根据误差产生的原因,分析测试误差可分为( )。

  • A.系统误差
  • B.偶然误差
  • C.系统误差、偶然误差
  • D.系统误差、偶然误差、过失误差、极差
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由整批食物的各个部分采取的少量样品称为( )

  • A.样品
  • B.检样
  • C.原始样品
  • D.平均样品
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原子核由( )和中子构成。

  • A.质子
  • B.电子
  • C.核电荷
  • D.负质子
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下列SI基本单位,量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是( )。

  • A.长度、米、m
  • B.质量、千克、kg
  • C.电流、安、A
  • D.物质的量、摩尔、M
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制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的( )原则。

  • A.有利于保障安全和人体健康
  • B.有利于保护环境
  • C.有利于合理利用国家资源,推广科技成果
  • D.有利于促进对外贸易
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有关银量法中摩尔法的叙述正确的是( )。

  • A.重铬酸钾为指示剂,且浓度约为5×10-3mol/L
  • B.滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
  • C.摩尔法的标准溶液是AgNO3
  • D.加防止AgCl沉淀吸附Cl-,滴定时要充分振摇
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下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。

  • A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
  • B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
  • C.白酒的香味成份总酯越高越好
  • D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCl时,滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为( )。

  • A.PH=4.3-9.7,甲基橙,甲基红
  • B.PH=3.3-10.7,甲基橙,中性红、酚酞
  • C.PH=5.3-8.7,甲基红,中性红、酚酞
  • D.PH=6.3-7.7,溴百里酚兰
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你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。

  • A.化学分析法
  • B.仪器分析法
  • C.滴定分析法
  • D.微量分析法
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下列维生素属于水溶性维生素的是( )

  • A.维生物A
  • B.维生物E
  • C.维生物C
  • D.维生物D
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下列叙述正确的是( )。

  • A.16克氧气与16克臭气(O3)的物质的量是相等的
  • B.4克氢气与18克水的物质的量是相等的
  • C.2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
  • D.16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(He=4)
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测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法,所使用的指示剂有( )。

  • A.酚酞、甲基橙
  • B.甲基橙、铬酸钾
  • C.铬酸钾、酚酞
  • D.溴甲酚绿
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酚酞指示剂的变色范围(PH)为( )。

  • A.9.4-10.6
  • B.8.0-10.0
  • C.6.8-8.4
  • D.4.4-6.2
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高锰酸钾法测定水的耗氧量,其依据是( )。

  • A.高锰酸钾在水中释放出氧
  • B.水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
  • C.7价锰被还原2价锰
  • D.过量的KMnO4用草酸还原
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想初步判断某食品样有无食盐成分,溶解后,应选用下面( )试剂和用具。

  • A.试管、滴管、NaCl溶液
  • B.离心管、滴管、硫酸钠
  • C.试管、滴管、硝酸银溶液
  • D.白色点滴板、滴管、钼酸铵
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其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将( )。

  • A.减少为原来的
  • B.增加1倍
  • C.增加到2倍
  • D.不变
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元素周期律是指元素性质随着( )的递增呈周期性变化。

  • A.电子层数
  • B.核电荷数
  • C.原子核最外层电子数
  • D.质子数和中子数
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具有相同( )的同一类原子叫做元素。

  • A.核外电子数
  • B.核电荷数
  • C.质子和中子数
  • D.中子数