食品化验员资格证考试试题2017年(最新)1

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取食品消化液1滴于点滴板上,加( ),生成血红色,示有Fe3+存在。

  • A.K4Fe(CN)6溶液
  • B.饱和NH4SCN
  • C.AgNO3溶液
  • D.K3Fe(CN)6溶液
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缓冲溶液的缓冲范围一般为( )。

  • A.3个PH单位
  • B.2个PH单位
  • C.1个PH单位
  • D.0.5个PH单位
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关于紫外线,说法错误的是( )。

  • A.其杀菌作用与波长有关
  • B.可损坏细菌的DNA构型
  • C.265-266nm杀菌作用最强
  • D.其穿透力弱,故对人体无损害
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在置信度为90%时,某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示( )。

  • A.在消除了系统误差的情况下,真值落在(25.31-25.37)%的概率为90%
  • B.有95%的把握,真值落在(25.31-25.37)%的范围内
  • C.真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内
  • D.该命题不准确
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制定和修订标准的原则,下列叙述不准确的是( )。

  • A.有利于保障人身安全和健康
  • B.有利于合理利用国家资源
  • C.应做到有关标准的协调配套
  • D.应有计划按一定程序进行
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用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是( )。(M=58.44g/moL)

  • A.称取基准NaCl 5.844 g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀
  • B.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • C.称取5.8440克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
  • D.称取5.9克基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
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配制0.1mol/LNaOH标准溶液,下列配制错误的是( )。(M=40g/mol)

  • A.将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清夜5mL注入1L不含CO2的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中
  • B.将4.02克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中
  • C.将4克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
  • D.将2克NaOH溶于500mL水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
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下列物质那种蛋白质含量最高( )。

  • A.牛肉
  • B.猪肉
  • C.大豆
  • D.稻米
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用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为( )。

  • A.硫酸有氧化性
  • B.硫酸有脱水性
  • C.硫酸有吸水性
  • D.以上都是
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砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用( )。

  • A.乙酸铅试纸
  • B.溴化汞试纸
  • C.氯化亚锡
  • D.碘化钠
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按分析任务,分析化学可分为( )。

  • A.化学分析法和仪器分析法
  • B.定性分析和定量分析
  • C.重量分析和滴定分析
  • D.常量分析和微量分析
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高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是( )。

  • A.酸性溶液
  • B.中性溶液
  • C.碱性溶液
  • D.任意溶液
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采用直接法配制标准溶液时,一定要使用( )试剂。

  • A.化学纯
  • B.分析纯
  • C.基准
  • D.以上都是
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试剂中含有微量组分会引起( )。

  • A.方法误差
  • B.偶然误差
  • C.过失误差
  • D.试剂误差
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个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为( )。

  • A.相对误差
  • B.相对偏差
  • C.绝对偏差
  • D.绝对误差
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某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的( )试剂组。

  • A.NH3?H2O、NaOH
  • B.NH3?H2O、AgNO3
  • C.NH3?H2O、(NH4)2C2O4
  • D.HCl、NH4NO3
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玻璃器皿干热消毒要求( )。

  • A.160~170℃ 2h
  • B.160~170℃ 1h
  • C.100℃ 2h
  • D.150℃ 2h
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水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是( )。

  • A.促使KMnO4快速分解
  • B.排除空气中氧气的干扰
  • C.保护草酸不被氧化
  • D.反应速度慢,加热可以提高反应速度
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冷原子吸收法测定汞的分析线为( )。

  • A.324.8nm
  • B.248.3nm
  • C.283.3nm
  • D.253.7nm
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当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是( )。

  • A.天平零点有问题
  • B.天平的某一处有障碍
  • C.天平的灵敏度太高
  • D.天平已到了平衡点
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酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( )。

  • A.中和反应
  • B.(配位反应)络合反应
  • C.氧化还原反应
  • D.重氮化反应