我
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-
普洱茶的叶底呈红褐色。
- 正确
- 错误
- A.嫩叶含水量少
- B.嫩叶含水量高
- C.嫩叶纤维素含量高
- D.嫩叶叶质粗老
- A.做青工序
- B.杀青工序
- C.发酵工序
- D.渥堆工序
- A.原有理化性质
- B.现有理化性质
- C.将来理化性质
- D.水分
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-
打底的主要目的（）
- A.提高花茶鲜灵度
- B.提高花茶香气浓度
- C.提高花茶含水量
- D.提高花茶耐藏性
- A.速溶茶
- B.袋泡茶
- C.茶多酚提取
- D.茶水饮料
- A.云南大叶种烘青茶
- B.中小叶种烘青茶
- C.云南大叶种晒青茶
- D.中小叶种晒青茶
- A.条索肥硕重实
- B.满披金黄色芽毫
- C.香高味浓
- D.都是
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-
茶叶精制的目的是（）。
- A.整饰外形.分做花色
- B.分离老嫩.划分级别
- C.剔除次杂.纯净品质
- D.都是
- A.蒸绿
- B.烘青
- C.炒青
- D.滇绿
- A.汤色红暗
- B.叶底红暗多乌条
- C.滋味平淡
- D.略带青色，汤色淡而滋味青涩
- A.过度
- B.不足
- C.适度
- D.没有发酵
- A.50℃
- B.60℃
- C.70℃
- D.85℃
- A.水分
- B.温度
- C.湿度
- D.气味
- A.10～15℃
- B.15～20℃
- C.20～25℃
- D.30～35℃
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-
筛分复揉的优点有（）。
- A.保留锋苗
- B.提高粗大叶子的成条率
- C.塑造外形
- D.都是
- A.萎凋
- B.揉捻
- C.发酵
- D.干燥
- A.1～2小时
- B.3～4小时
- C.4～5小时
- D.6～10小时
- A.20℃
- B.25℃
- C.35℃
- D.50℃
- A.滇红茶
- B.祁红茶
- C.大种红茶
- D.红碎茶
- A.快
- B.慢
- C.一样
- D.无法比较
- A.茶叶初制
- B.茶叶精制
- C.茶叶深加工
- D.茶叶拼配
- A.灰绿
- B.黄绿
- C.浅绿
- D.暗绿
- A.萎凋帘萎凋
- B.日光萎凋
- C.萎凋槽萎凋
- D.室内自然萎凋
- A.红毛茶
- B.滇红
- C.工夫红茶
- D.红碎茶
- A.筛分
- B.杀青
- C.发酵
- D.毛火
- A.起源时期
- B.变革时期
- C.发展时期
- D.机械化加工时期
- A.咖啡碱
- B.茶多酚
- C.维生素
- D.叶绿素
- A.炒青
- B.烘青
- C.晒青
- A.1950年前
- B.1950~1968年
- C.1968年后
- A.分析芽叶机械组成
- B.感观判断
- C.都不是
- D.称重法
- A.补火
- B.做火
- C.复火
- A.冷揉和热揉
- B.快揉和慢揉
- C.重揉和轻揉
- D.紧揉和松揉
- A.1/4
- B.1/3
- C.1/2
- D.2/3
- A.洞庭碧螺春，西湖龙井
- B.武夷岩茶，君山银针
- C.黄山毛峰，六安瓜片
- D.金山翠芽，茅山长青
- A.筛分作业
- B.风选作业
- C.切轧作业
- D.拣剔作业
- A.红茶类
- B.绿茶类
- C.青茶类
- D.黄茶类
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-
名茶的外形一般有（）。
- A.直条形
- B.扁形
- C.卷曲形
- D.都是
- A.鲜叶→萎凋→干燥
- B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
- A.杀青
- B.干燥
- C.揉捻
- D.做形
- A.刚开始萌发的茶芽
- B.一芽一二叶初展
- C.芽叶长短标准一致
- D.都是
