我
- 正确
- 错误
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- 错误
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- 错误
- 正确
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- 正确
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- 正确
- 错误
- 11
-
红茶宜用（）做原料。
- A.小叶种
- B.大叶种
- C.中叶种
- D.B和C
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-
揉捻原则是（）。
- A.嫩叶轻压短揉
- B.老叶重压长揉
- C.解决分筛，多次揉捻
- D.以上都是
- A.椐揉捻机的性能
- B.叶质老嫩
- C.匀度
- D.以上都是
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-
揉捻的目的是（）。
- A.做形
- B.破碎叶细胞
- C.都是
- D.都不是
- A.轻—重—轻
- B.重—轻—重
- C.轻—轻—重
- D.重—重—轻
- A.20～30转/分
- B.30～40转/分
- C.40～45转/分
- D.50～55转/分
- A.杀青
- B.揉捻
- C.干燥
- D.摊凉
- A.透闷结合
- B.多透少闷
- C.都是
- D.都不是
- A.提高
- B.降低
- C.保持
- D.快速提升
- A.先高后低
- B.先低后高
- C.一样高低
- D.高低高组合
- A.茶叶初制
- B.茶叶精制
- C.茶叶深加工
- D.茶叶拼配
- A.120—180
- B.220—280
- C.320—380
- D.420—480
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-
生物碱含量是（）。
- A.2%-3%
- B.1%-2%
- C.4%-6%
- D.2%-5%
- 24
-
杀青时叶温最低是（）℃。
- A.100
- B.80
- C.170
- D.300
- A.西湖龙井
- B.黄山毛峰
- C.信阳毛尖
- D.六安瓜片
- A.60%
- B.75%
- C.80%
- D.85%
- A.普洱茶类
- B.花茶类
- C.黑茶类
- D.乌龙茶类
- A.炒青、烘青、晒青、蒸青
- B.煮青、烘青
- C.闷青、炒青
- D.摇青、蒸青
- A.嫩度、鲜度
- B.鲜度、匀度
- C.嫩度、净度
- D.嫩度、匀度、净度、鲜度
- A.青茶
- B.绿茶
- C.红茶
- D.普洱茶
- A.产地
- B.品质
- C.制造方法
- D.制造方法结合茶叶品质特点
- A.老杀
- B.嫩杀
- C.干杀
- D.湿杀
- A.儿茶素
- B.花黄素
- C.花青素
- D.维生素
- A.苦涩
- B.收敛
- C.甜醇
- D.鲜爽
- A.杀青
- B.揉捻
- C.干燥
- D.闷黄
- A.滇红工夫
- B.祁红
- C.龙井
- D.铁观音
- A.红茶
- B.红休
- C.青茶
- D.白茶
- A.白茶
- B.黄茶
- C.绿茶
- D.青茶
- A.花茶
- B.白茶
- C.青茶
- D.黑茶
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-
（）不属于自然萎凋。
- A.室内萎凋帘萎凋
- B.日光萎凋
- C.室内地面萎凋
- D.萎凋槽萎凋
- A.《神农本草经》
- B.《茶经》
- C.《本草纲目》
- D.《徐霞客游记》
- A.红茶
- B.绿茶
- C.青茶
- D.白茶
- A.长
- B.短
- C.相同
- D.无法相比
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-
我国最早发明的是（）。
- A.红茶
- B.绿茶
- C.青茶
- D.黑茶
- A.蒸青先于炒青
- B.炒青先于蒸青
- C.同时出现
- D.无法考证
- A.云南昆明
- B.安徽祁门
- C.福建崇安
- D.四川广安
- A.十四世纪
- B.十五世纪
- C.十六世纪
- D.十九世纪
- A.分类
- B.茶类
- C.制茶技术
- D.品种
- A.生产产地
- B.制茶技术
- C.茶树品种
- D.季节
- A.制茶技术
- B.茶树品种
- C.生产产地
- D.外形
