我
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- 错误
- A.60～65%
- B.70～75%
- C.85～90%
- D.95～100%
- 12
-
热揉的缺点是（）。
- A.有利于淀粉水解
- B.有利于纤维素软化
- C.容易成条
- D.叶色易变黄，并有水闷气
- A.30～35转/分
- B.40～45转/分
- C.50～55转/分
- D.60～65转/分
- 14
-
杀青的第一条原则是（）。
- A.高温杀青，先高后低
- B.高温杀青，先低后高
- C.抛闷结合，多抛少闷
- D.抛闷结合，少抛多闷
- A.叶色鲜绿水份少
- B.叶色暗绿水份少
- C.香气消失
- D.青气增加
- A.5～10
- B.10～15
- C.15～20
- D.20～25
- A.杀青
- B.萎凋
- C.发酵
- D.干燥
- A.增多
- B.减少
- C.不变
- A.红茶
- B.绿茶
- C.白茶
- D.青茶
- A.红茶
- B.绿茶
- C.白茶
- D.青茶
- A.1～3%
- B.4～6%
- C.8～10%
- D.10～12%
- A.嫩度
- B.柔软度
- C.色度
- D.新鲜度
- A.1
- B.2
- C.3
- D.5
- A.三
- B.四
- C.五
- D.六
- A.红茶
- B.绿茶
- C.白茶
- D.青茶
- A.红茶
- B.绿茶
- C.白茶
- D.黑茶
- 27
-
普洱茶属于（）。
- A.红茶
- B.绿茶
- C.白茶
- D.黑茶
- A.鲜叶→萎凋→干燥
- B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
- A.绿茶
- B.红茶
- C.黑茶
- D.白茶
- 30
-
茶叶分类应以（）为基础。
- A.制茶方法
- B.茶叶外形
- C.茶叶色泽
- D.茶叶历史
- A.中国
- B.英国
- C.印度
- D.日本
- A.2
- B.8
- C.12
- D.17
- A.1000多
- B.2000多
- C.3000多
- D.500多
- A.《茶叶加工》
- B.《物种起源》
- C.《茶经》
- D.《神农本草经》
- 35
-
古代，云南人称茶为（）。
- A.荼
- B.茗
- C.苦菜
- D.茶
- A.萎凋工序
- B.干燥工序
- C.毛茶收购工序
- D.渥堆工序
- 37
-
茶叶的祖国是（）。
- A.美国
- B.印度
- C.斯里兰卡
- D.中国
- A.筛分→拣剔→风选→成品
- B.风选→筛分→拣剔→成品
- C.筛分→风选→拣剔→成品
- D.拣剔→风选→筛分→成品
- A.长身路、短身路和轻身路
- B.本身路、圆身路和轻身路
- C.条茶路、片茶路和末茶路
- D.上茶路、中茶路和下茶路
- A.6%
- B.10%
- C.15%
- D.20%
- A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
- B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
- C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
- A.杀青工序
- B.揉捻工序
- C.干燥工序
- D.发酵工序
- A.叶色易变黄，并有水闷气功
- B.能保持良好的香气
- C.能保持良好的色泽
- D.揉捻容易成条
- A.嫩叶含水量少
- B.嫩叶含水量高
- C.嫩叶纤维素含量高
- D.嫩叶叶质粗老
- A.茶叶深加工后的茶饮料
- B.茶叶深加工后的速溶茶
- C.碳酸饮料
- D.茶叶精加工后的商品茶
- A.冷揉和热揉
- B.快揉和慢揉
- C.重揉和轻揉
- D.紧揉和松揉
- A.做青工序
- B.杀青工序
- C.发酵工序
- D.渥堆工序
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
- A.1/4
- B.1/3
- C.1/2
- D.2/3
- A.云南大叶种烘青茶
- B.中小叶种烘青茶
- C.云南大叶种晒青茶
- D.中小叶种晒青茶
