食品安全管理人员能力考核试题(1)

预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。()

食品生产企业对其生产食品的安全负责。()

食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。()

一般作业区应与清洁作业区分离。()

食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。()

所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。()

某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。()

食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)。()

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。()

食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。()

被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。()

食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。()

食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。()

厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。()

食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。()

食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告。()

食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。()

某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。()

清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。()

关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是()。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。()

关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是()。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?()

关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是()。

食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准()。

关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是()。

关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是()。

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中()等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?()

以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险()。

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为()个等级。

()对食品标签、说明书的内容负责。

食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当()。

某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在()前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。

被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为()。

关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是()。

可免除标示保质期的预包装食品不包括()。

关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是()。

根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是()。

GB14881-2013是()标准。

根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至()。

食品添加剂的使用，应当符合()的要求。

根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，()。

标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起()个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。

食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。

预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得()相应汉字。

食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当()。

关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是()。

关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是()。