我
- A.国家食品安全总体情况
- B.食品安全风险评估信息
- C.食品安全风险警示信息
- D.重大食品安全事故及其处理信息
- A.经济功能
- B.文化功能
- C.社会功能
- D.政治功能
- A.发热
- B.腹泻
- C.皮肤伤口或感染
- D.咽部炎症
- A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的
- B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
- C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
- D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
- A.吊白块
- B.甲醛
- C.苏丹红
- D.三聚氰胺
- A.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
- B.使用卫生间后、处理动物或废弃物后
- C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
- D.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后
- A.处理食物前，处理食物后
- B.处理弄污的设备或饮食用具后
- C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
- D.触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后
- A.食物中毒
- B.食源性疾病
- C.食品污染
- D.食品微量元素
- A.大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
- B.加工量过大，超过烹调设备承载能力
- C.冷冻食品未充分解冻
- D.客人急等用餐
- A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B.食品添加剂专柜存放，专人保管
- C.使用时准确称量、建立使用记录
- D.食品添加剂可以无限量使用
- A.拒绝、拖延、限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的;
- B.拒绝或者限制抽取样品、录像、拍照和复印等调查取证工作的;
- C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同、记录、票据、账簿、电子数据等材料的;
- D.声称主要负责人、主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗、误导、逃避检查的。
- A.金属
- B.病毒
- C.碎骨
- D.农药
- A.是人和温血动物粪便污染的指示菌
- B.其生长条件与大部分致病菌类似
- C.直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染
- D.通常被称为指示菌
- A.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
- B.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
- C.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。
- D.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
- A.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
- B.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
- C.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。
- D.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
- A.食品生产许可和食品质量认证
- B.生产及运输设备、生产运输存储环境、食品安全监测和食品膳食营养结构指标
- C.价格、交货提前期和完成订单的履行率
- D.供应商的资金实力和企业管理水平
- A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物，必要时对加工场所空气和物体表面进行消毒
- B.严格餐饮具、加工工用具及容器的清洗和消毒
- C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
- D.严格执行加工人员个人卫生制度
- A.防止交叉污染
- B.通风防湿
- C.防止有害生物藏匿
- D.便于检查和清洁
- A.标记明显
- B.结构密闭
- C.易于清洁
- D.材质透明
- A.0
- B.4
- C.10
- A.不得
- B.经清洗后
- C.经消毒后
- A.5cm
- B.10cm
- C.15cm
- D.20cm
- A.食品安全委员会
- B.卫生行政部门
- C.食品药品监督管理部门
- D.安全生产监督管理部门
- A.可以经营所有品种野生河鲀
- B.可以经营养殖河鲀活鱼
- C.可以经营未经加工的河鲀整鱼
- D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素(河鲀可食部位经检验合格)的制品
- A.履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的
- B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
- C.生产经营掺假掺杂的食品
- D.销售临近保质期的产品
- A.工作服
- B.食品接触面
- C.以上都是
- A.一万元以上五万元以下
- B.二万元以上十万元以下
- C.货值金额二倍以上五倍以下
- D.货值金额五倍以上十倍以下
- A.关键点的控制
- B.食品危害的分析
- C.食品危害的控制
- D.安全风险的分析
- A.食品经营
- B.食品的包装材料、容器、的生产经营
- C.汽车修理
- D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
- A.立即停止经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
- B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
- C.立即废弃剩余食品
- D.调换食品加工人员
- A.拥有更多的保温和存储设备
- B.设计一个比普通菜单更有限的宴会菜单
- C.生产设施的扩大
- D.以上均是
- A.100g
- B.150g
- C.200g
- D.250g
- A.食品添加剂的品种、使用范围、用量
- B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
- C.食品标签的制作方法
- D.食品检验方法与规程
- A.申请复议
- B.申请变更
- C.申请复核
- D.申请开业
- A.五千元以上一万元以下罚款
- B.一万元以上三万元以下罚款
- C.五万元以上十万元以下
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-
采用化学消毒设备的()。
- A.定时测量有效消毒浓度
- B.不定时测量有效消毒浓度
- C.定期测量有效消毒浓度
- A.1小时
- B.2小时
- C.4小时
- D.24小时
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- A.6mm
- B.10mm
- C.18mm
- D.25mm
- A.食品添加剂
- B.食品污染
- C.食品有害物质残留
- D.农药残留
- A.食品留样
- B.食品检验
- C.食品加工过程的控制
- D.食品烹饪过程
- A.20m
- B.25m
- C.30m
- D.35m
- A.5cm
- B.10cm
- C.15cm
- D.20cm
- A.3个月
- B.12个月
- C.18个月
- D.6个月，没有保质期的不少于24个月
- A.食品经营许可证
- B.食品经营许可证复印件
- C.食品经营许可证正本
- D.食品经营许可证副本
- A.专间
- B.专用操作场所
- C.切配间
- D.粗加工间
- A.GB2760gB28050
- B.GB2760gB2763
- C.GB7718gB2762
- D.GB2760gB7718
- A.凉菜间、裱花间、备餐专间
- B.凉菜间、烹调间
- C.凉菜间、裱花间
