我
- A.不准食用
- B.不准运输
- C.不准销售
- D.不准随意乱丢弃
- A.往腐败肉中加香料掩盖异味
- B.面点制作过程中使用膨松剂
- C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头
- D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
- A.“进口奶源”
- B.“源自国外牧场”
- C.“生态牧场”
- D.“进口原料”
- A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
- B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
- C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
- D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
- A.食品生产
- B.初级食品农产品
- C.食品流通
- D.餐饮服务
- A.吊销《食品经营许可证》
- B.责令停业
- C.责令改正，给予警告
- D.较大数额罚款
- A.原料腐败变质
- B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
- C.食品未烧熟煮透
- D.食用未经加热处理的生食品
- A.采取措施使该食品停止生产经营
- B.通过各种途径告知消费者停止食用
- C.当场销毁相关食品
- D.研究改进生产工艺方法
- A.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。
- B.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。
- C.从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。
- D.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
- A.生、熟食品容器能够明显加以区分
- B.配备足够数量装生、熟食品的容器
- C.清洗生、熟食品容器的水池完全分开
- D.清洗后的生、熟食品容器分开放置
- A.加热煮熟
- B.盐渍
- C.糖渍
- D.低温冷藏
- A.原料
- B.工具
- C.设备
- D.设施
- A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
- B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
- C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
- D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
- A.六六六
- B.滴滴涕
- C.敌百虫
- D.乐果
- A.食品生产
- B.初级食品农产品
- C.食品流通
- D.餐饮服务
- A.开展应急救援工作
- B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
- C.封存被污染的食品用工具及用具
- D.做好信息发布工作
- A.避免污染
- B.控制温度时间
- C.清洗消毒
- D.控制加工量
- A.直接入口食品
- B.非直接入口食品
- C.食品
- A.一
- B.二
- C.三
- D.五
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
- A.食品的名称
- B.食品的生产日期或生产批号、保质期
- C.食品的成分或者配料表
- D.食品生产者名称及联系方式
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- A.2年
- B.3年
- C.4年
- D.5年
- 24
-
采用化学消毒设备的()。
- A.定时测量有效消毒浓度
- B.不定时测量有效消毒浓度
- C.定期测量有效消毒浓度
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
- A.二十日
- B.三十日
- C.六十日
- D.九十日
- A.处一千元以上四万元以下罚款
- B.处二千元以上五万元以下罚款
- C.处三千元以上六万元以下罚款
- D.处四千元以上七万元以下罚款
- A.餐饮服务场所
- B.私人住宅
- C.家庭餐桌
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
- A.食品处理区按生进熟出的单一流向布局
- B.库房内设置离地离墙10cm以上的货物存放架
- C.切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用
- A.四季豆
- B.新鲜黄花菜
- C.新鲜河豚鱼
- D.马铃薯
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
- A.冷食类(凉菜)制作、备餐、餐饮具保洁
- B.冷食类(凉菜)制作、热食类制作、饮品制作
- C.冷食类(凉菜)制作、糕点制作、生食类(刺身)制作
- D.冷食类(凉菜)制作、生食类(刺身)制作、裱花糕点制作、食品分装
- A.3个月
- B.5个月
- C.6个月
- D.12个月
- A.绿色
- B.红色
- C.蓝色
- D.黄色
- A.粗加工间
- B.食品仓库
- C.食品专间
- A.设置销售专间或专柜
- B.入口处设预进间
- C.设更衣、消毒设施
- D.配备专用工具
- A.1个
- B.2个
- C.3个
- D.4个
- A.食品的名称
- B.食品的生产日期或生产批号、保质期
- C.食品的成分或者配料表
- D.食品生产者名称及联系方式
- A.一万元以上五万元以下
- B.二万元以上十万元以下
- C.货值金额二倍以上五倍以下
- D.货值金额五倍以上十倍以下
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-
食品经营者可以经营()。
- A.用非食品原料生产的食品
- B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品
- C.添加可能危害人体健康物质的食品
- D.未超保质期的合格食品
- A.食品经营许可证
- B.食品经营许可证复印件
- C.食品经营许可证正本
- D.食品经营许可证副本
