我
- A.往腐败肉中加香料掩盖异味
- B.面点制作过程中使用膨松剂
- C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头
- D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
- A.剧毒
- B.高毒
- C.中等毒农药
- D.高残留
- A.新参加工作的食品生产经营人员
- B.临时参加工作的食品生产经营人员
- C.体检满一年后的食品生产经营人员
- D.办好健康证后休假一月再上班的食品生产经营人员
- A.经营者名称
- B.社会信用代码
- C.日常监督管理人员
- D.签发人
- A.穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作
- B.将私人物品带入食品处理区
- C.在食品处理区内吸烟、饮食，或从事其他可能污染食品的行为
- D.临时进入专间的设备维修、监督检查等人员不必穿戴工作衣帽并佩戴口罩
- A.生产日期或者生产批号
- B.保质期
- C.进货日期
- D.供货者名称、地址、联系方式
- A.霍乱、伤寒和副伤寒
- B.活动性肺结核、病毒性肝炎(甲型、戊型)
- C.细菌性和阿米巴性痢疾
- D.化脓性或者渗出性皮肤病
- A.国家食品安全总体情况
- B.食品安全风险评估信息
- C.食品安全风险警示信息
- D.重大食品安全事故及其处理信息
- A.旋毛虫
- B.肺吸虫
- C.肝吸虫
- D.诺瓦克
- A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期
- B.食品成分或者配料表、含有的食品添加剂在国家标准中的通用名称
- C.生产者的名称、地址、联系方式
- D.生产许可证编号、产品标准代号
- A.无毒、无异味
- B.耐腐蚀
- C.不易发霉
- D.符合卫生标准
- A.肥皂或洗手液
- B.消毒液
- C.干手器
- D.洗手消毒方法标示
- A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
- B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
- C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
- D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
- A.无毒、无异味
- B.耐腐蚀
- C.不易发霉
- D.符合卫生标准
- A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
- B.货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍～30倍罚款
- C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日～15日拘留
- D.构成犯罪的，依法追究刑事责任
- A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
- B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
- C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
- D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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准清洁操作区指：()
- A.烹调区
- B.餐用具保洁区
- C.两者都是
- A.非食品经营
- B.商场或超市
- C.其他扩散性污染物
- A.鼓励性标准
- B.引导性标准
- C.强制性标准
- D.自愿性标准
- A.一千元以下
- B.二千元以下
- C.五千元以下
- D.一万元以下
- A.急速冷冻、急速解冻
- B.急速冷冻、缓慢解冻
- C.缓慢冷冻、急速解冻
- D.缓慢冷冻、缓慢解冻
- A.凉菜间、裱花间、备餐专间
- B.凉菜间、烹调间
- C.凉菜间、裱花间
- A.70℃
- B.90℃
- A.食品处理区按生进熟出的单一流向布局
- B.库房内设置离地离墙10cm以上的货物存放架
- C.切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用
- A.戴戒指
- B.戴口罩
- C.穿戴洁净的工作服帽
- A.有毒、有害物品
- B.食品原料
- C.食品添加剂
- A.食品风味
- B.供餐服务质量
- C.食品安全信誉度
- D.餐厅环境卫生状况
- A.卫生行政部门
- B.农业行政部门
- C.食品药品监督管理部门
- D.质量监督部门
- A.1个月
- B.3个月
- C.6个月
- D.9个月
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
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被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
- A.二年
- B.三年
- C.五年
- D.十年
- A.10个工作日
- B.20个工作日
- C.30个工作日
- D.40个工作日
- A.食品风味
- B.供餐服务质量
- C.食品安全信誉度
- D.餐厅环境卫生状况
- A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
- B.易引起过敏
- C.不宜被人体消化
- D.味道不好
- A.二年
- B.三年
- C.四年
- D.五年
- A.1个
- B.2个
- C.3个
- D.4个
- A.五倍以上十倍以下
- B.三倍以上五倍以下
- C.五倍以上
- D.十倍以上
- A.应彻底清洗
- B.马上可以使用
- C.用布擦后再用
- A.限期召回商品
- B.信用警示、公示
- C.取消市场准入
- D.依法追究其刑事责任
- A.从业人员不必定期更换
- B.凡直接接触食品的工作人员必须每日更换
- C.工作人员着深色衣帽
- D.工作人员随意穿着
- A.进货日期
- B.销货日期
- C.生产日期
- D.供货者名称及联系方式
- A.履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的
- B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
- C.生产经营掺假掺杂的食品
- D.销售临近保质期的产品
- A.五千元以上一万元以下罚款
- B.一万元以上三万元以下罚款
- C.五万元以上十万元以下
