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- A.非法更换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的;
- B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的;
- C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的;
- D.未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的;
- A.库房存放食品是否离地隔墙
- B.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
- C.贮存温度是否符合要求
- D.食品贮存是否存在生熟混放
- A.防止食品受到病原菌污染
- B.控制病原菌繁殖
- C.杀灭病原菌
- D.不食用受到病原菌污染的食品
- A.许可证的范围应包括采购的食品
- B.检验合格证、生产许可证与产品的名称、厂家、生产日期或批号等应一致
- C.送货单、检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符
- D.检验合格证必须由权威的检测机构出具
- A.细菌性食物中毒
- B.食源性肠道传染病
- C.食源性寄生虫病
- D.食品腐败变质
- A.吊白块
- B.甲醛
- C.苏丹红
- D.三聚氰胺
- A.熟食快速冷却
- B.饭菜加工后2小时内食用
- C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
- D.冷冻原料在冷藏条件下解冻
- A.用水应当符合国家生活饮用水卫生标准
- B.有食品安全管理人员
- C.餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，保持清洁
- D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
- A.用非食品原料加工的食品
- B.无包装的食品
- C.用回收食品作为原料生产的食品
- D.超过保质期的食品
- A.亚硝酸钠
- B.亚硝酸钾
- C.硫酸铝钾
- D.硫酸铝铵
- A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
- B.送餐食品盛装或包装严密，防止送餐途中受到污染
- C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，应采取能保证食品安全相应措施
- D.委托具备相应能力的企业送餐
- A.掩盖食品腐败变质
- B.掺杂
- C.掺假
- D.伪造
- A.库房存放食品是否离地隔墙
- B.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
- C.贮存温度是否符合要求
- D.食品贮存是否存在生熟混放
- A.有毒物品
- B.有害物品
- C.食品添加剂
- D.餐饮具
- A.肉
- B.禽
- C.蛋
- D.乳制品
- A.经济功能
- B.文化功能
- C.社会功能
- D.政治功能
- A.原料腐败变质
- B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
- C.食品未烧熟煮透
- D.食用未经加热处理的生食品
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-
以下说法正确的是()。
- A.工作服(包括衣、帽、口罩)最好用白色或浅色布料制作
- B.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换
- C.不能穿戴工作服走出食品加工场所
- D.工作服应做到定期更换
- A.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品
- B.明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担
- C.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作
- D.食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回
- A.鼓励性标准
- B.推荐性标准
- C.强制性标准
- D.自愿性标准
- A.从业人员不必定期更换
- B.凡直接接触食品的工作人员必须每日更换
- C.工作人员着深色衣帽
- D.工作人员随意穿着
- A.卫生行政部门
- B.农业行政部门
- C.食品药品监督管理部门
- D.质量监督部门
- A.60℃
- B.80℃
- C.70℃
- A.15米以上
- B.25米以上
- C.35米以上
- D.100米以上
- A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
- B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
- C.无所谓流向
- D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
- A.关键点的控制
- B.食品危害的分析
- C.食品危害的控制
- D.安全风险的分析
- 27
-
清洁操作区指：()
- A.冷菜间、裱花间
- B.备餐间
- C.两者都是
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院农业行政部门
- C.国务院食品药品监督管理部门
- D.国务院质量监督部门
- A.50℃
- B.60℃
- C.65℃
- D.70℃
- A.清洁操作区
- B.准清洁操作区
- C.一般操作区
- D.以上都可以
- A.食品生产、食品流通、餐饮服务
- B.食品流通、食品生产、餐饮服务
- C.餐饮服务、食品流通、食品生产
- D.食品生产、餐饮服务、食品流通
- A.食品药品监督管理局
- B.卫生局
- C.工商行政管理局
- A.20
- B.30
- C.60
- A.药品
- B.任何中药
- C.按照传统既是食品又是中药材的物质
- D.少数西药
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-
清洁操作区指：()
- A.冷菜间、裱花间
- B.备餐间
- C.两者都是
- A.左进右出
- B.先进先出
- C.随意取用
- D.就近取用
- A.福寿螺
- B.黄泥螺
- C.织纹螺
- D.田螺
- A.生产日期
- B.最佳食用期
- C.出厂日期
- A.二年
- B.三年
- C.四年
- D.五年
- A.1米
- B.2米
- C.3米
- D.4米
- A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
- B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
- C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
- D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
- A.啤酒冒泡多
- B.罐头胖听，盖子鼓起来
- C.虾、蟹烧熟后颜色变红
- A.三年以下
- B.三年以上七年以下
- C.七年以上
- D.十年以上
- A.先承担民事赔偿责任
- B.先缴纳罚款、罚金
- C.必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金
- D.由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决
- A.1月1日至5月31日
- B.2月1日至6月30日
- C.3月1日至7月31日
- D.4月1日至8月31日
- A.戴戒指
- B.戴口罩
- C.穿戴洁净的工作服帽
- A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
- B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
- C.无所谓流向
- D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
- A.食品药品监督部门
- B.工商行政管理部门
- C.质量技术监督部门
- D.食品安全委员会
