我
- A.食品生产许可和食品质量认证
- B.生产及运输设备、生产运输存储环境、食品安全监测和食品膳食营养结构指标
- C.价格、交货提前期和完成订单的履行率
- D.供应商的资金实力和企业管理水平
- A.发芽土豆
- B.红潮期的海产品
- C.酸败的食用油
- D.鲜黄花菜
- A.金属
- B.病毒
- C.碎骨
- D.农药
- A.甲型肝炎
- B.乙型肝炎
- C.丙型肝炎
- D.戊型肝炎
- A.预防为主
- B.风险管理
- C.全程控制
- D.社会共治
- A.“进口奶源”
- B.“源自国外牧场”
- C.“生态牧场”
- D.“进口原料”
- A.大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
- B.加工量过大，超过烹调设备承载能力
- C.冷冻食品未充分解冻
- D.客人急等用餐
- A.食品原料
- B.食品添加剂
- C.食品相关产品
- D.所有产品
- A.开展应急救援工作
- B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
- C.封存被污染的食品用工具及用具
- D.做好信息发布工作
- A.保持或提高食品本身的营养价值
- B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
- C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
- D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
- A.经济功能
- B.文化功能
- C.社会功能
- D.政治功能
- A.查验供货者的许可证
- B.查验供货者的身份证
- C.查验供货者的产品合格证明文件
- D.查验供货者的培训证
- A.保持或提高食品本身的营养价值
- B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
- C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
- D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
- A.食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品，由本单位出具产地证明
- B.其他食用农产品生产者或者个人生产的食用农产品，由村民委员会或者乡镇政府等出具产地证明
- C.无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等食用农产品标志上所标注的产地信息
- A.加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开
- B.接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒
- C.加工熟食前，加工人员需洗手、消毒
- D.加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
- A.加工非直接入口食品后，再加工冷菜
- B.加工非直接入口食品后，再进行备餐
- C.在加工场所进食、饮水或吸烟
- D.以上都不是
- A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，不得采购、使用不符合食品安全标准的食品
- B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
- C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
- D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
- A.三
- B.五
- C.七
- D.十
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-
清洁操作区指：()
- A.冷菜间、裱花间
- B.备餐间
- C.两者都是
- A.SSOP
- B.HACCP
- C.GMP
- D.ISO
- A.加热
- B.化学药剂
- C.熏蒸
- D.水洗
- A.70℃
- B.90℃
- A.食品风味
- B.供餐服务质量
- C.食品安全信誉度
- D.餐厅环境卫生状况
- A.不锈钢
- B.木制品
- C.竹制品
- A.啤酒冒泡多
- B.罐头胖听，盖子鼓起来
- C.虾、蟹烧熟后颜色变红
- A.专间
- B.烹调场所
- C.餐用具保洁场所
- D.切配场所
- A.非食品经营
- B.商场或超市
- C.其他扩散性污染物
- A.先承担民事赔偿责任
- B.先缴纳罚款
- C.减少赔偿和缴纳罚款
- D.不用赔偿和缴纳罚款
- A.1
- B.2
- C.5
- D.3
- A.五个工作日
- B.七个工作日
- C.十五个工作日
- D.三十个工作日
- A.3个月
- B.12个月
- C.18个月
- D.6个月，没有保质期的不少于24个月
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-
食品经营者可以经营()。
- A.用非食品原料生产的食品
- B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品
- C.添加可能危害人体健康物质的食品
- D.未超保质期的合格食品
- A.限期召回商品
- B.信用警示、公示
- C.取消市场准入
- D.依法追究其刑事责任
- A.食品生产经营者
- B.检验机构
- C.抽样检验的部门
- A.食品加工人员不良的卫生习惯
- B.生熟案板分开
- C.食品加工人员携带病菌
- D.食品容器、工用具污染
- A.证明所采购食品的质量
- B.证明所采购食品的来源
- C.发生食物中毒时可以溯源
- D.以上皆是
- A.鼓励性标准
- B.推荐性标准
- C.强制性标准
- D.自愿性标准
- A.10
- B.20
- C.30
- D.60
- A.戴戒指
- B.戴口罩
- C.穿戴洁净的工作服帽
- A.食品添加剂
- B.杀虫剂、杀鼠剂
- C.以上都是
- A.许可
- B.审查
- C.管理
- D.协调
- A.进货查验制度
- B.索证索票制度
- C.不合格食品退市制度
- D.安全保卫制度
- A.10分钟
- B.15分钟
- C.20分钟
- D.30分钟
- A.科学安全保障公众身体健康
- B.营养价值高
- C.可靠性高
- D.操作性高
