我
- A.霍乱、伤寒和副伤寒
- B.活动性肺结核、病毒性肝炎(甲型、戊型)
- C.细菌性和阿米巴性痢疾
- D.化脓性或者渗出性皮肤病
- A.防止交叉污染
- B.通风防湿
- C.防止有害生物藏匿
- D.便于检查和清洁
- A.细菌性食物中毒
- B.食源性肠道传染病
- C.食源性寄生虫病
- D.食品腐败变质
- A.卫生间配备足够的冲洗、抽风设施并正常运转
- B.卫生间出口处设置足够的洗手和干手设施，配备洗涤用品
- C.建立卫生间定时巡查清洁制度，安排专人清洁，并做好清洁记录
- D.保持卫生间清洁卫生，无污物、污水残留，无苍蝇
- A.隐瞒
- B.谎报
- C.向媒体报道
- D.缓报
- A.预防为主
- B.风险管理
- C.全程控制
- D.社会共治
- A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所和设备设施，与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
- B.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
- C.具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
- D.法律、法规规定的其他条件
- A.勤洗澡，不留长指甲、不涂指甲油，保持个人卫生
- B.处理食品时，洗净双手，穿戴清洁工作衣帽，不佩戴饰物
- C.不得穿戴工作衣帽入厕、进入专间操作时，须二次更衣并戴口罩，按规定方法洗手消毒
- D.不得在厨房吸烟、饮食、存放私人物品或从事可能污染食品的行为
- A.木质材料表面粗糙，不易清洗
- B.缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积，使微生物繁殖
- C.清洗后不易干燥，容易发霉
- D.在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像
- A.生物性
- B.化学性
- C.物理性
- D.生理性
- A.含有难溶于水的龙葵素
- B.防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
- C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉
- D.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用
- A.处理食物前，处理食物后
- B.处理弄污的设备或饮食用具后
- C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
- D.触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后
- A.营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
- B.制作后非即时使用。
- C.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
- D.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
- A.胭脂红
- B.柠檬黄
- C.苋菜红
- D.红曲米
- A.甲型肝炎
- B.乙型肝炎
- C.丙型肝炎
- D.戊型肝炎
- A.处理食物前，处理食物后
- B.处理弄污的设备或饮食用具后
- C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
- D.触摸耳朵、头发、口腔或身体其他部位后
- A.国家食品安全总体情况
- B.食品安全风险评估信息
- C.食品安全风险警示信息
- D.重大食品安全事故及其处理信息
- A.肉
- B.禽
- C.蛋
- D.乳制品
- A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
- B.送餐食品盛装或包装严密，防止送餐途中受到污染
- C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，应采取能保证食品安全相应措施
- D.委托具备相应能力的企业送餐
- A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
- B.送餐食品盛装或包装严密，防止送餐途中受到污染
- C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，应采取能保证食品安全相应措施
- D.委托具备相应能力的企业送餐
- A.食品的名称、规格、数量
- B.生产批号、保质期
- C.供货者名称及联系方式、进货日期
- D.以上都是
- A.乡镇或街道办事处
- B.社区(村)
- C.工商行政管理部门
- D.县级人民政府食品药品监督管理部门
- A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长。
- B.严禁与铜、铁等金属接触
- C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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-
被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
- A.二年
- B.三年
- C.五年
- D.十年
- A.原料
- B.半成品
- C.成品
- A.凉菜间、裱花间、备餐专间
- B.凉菜间、烹调间
- C.凉菜间、裱花间
- A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长。
- B.严禁与铜、铁等金属接触
- C.必须用铜、铁等金属容器盛放
- A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
- B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
- C.无所谓流向
- D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
- A.2009年2月28日
- B.2009年6月1日
- C.2015年10月1日
- D.2016年3月1日
- A.证明所采购食品的质量
- B.证明所采购食品的来源
- C.发生食物中毒时可以溯源
- D.以上皆是
- A.鼓励性标准
- B.推荐性标准
- C.强制性标准
- D.自愿性标准
- A.在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养
- B.在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
- C.在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
- A.伪造、涂改、出借
- B.伪造、涂改
- C.伪造
- A.冷冻冷却冷藏
- B.冷藏冷却冷藏
- C.冷藏冷冻冷藏
- A.生产日期
- B.最佳食用期
- C.出厂日期
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院农业行政部门
- C.国务院食品药品监督管理部门
- D.国务院质量监督部门
- A.家禽及蛋类
- B.蔬菜及水果
- C.水产品
- D.奶及奶制品
- A.5cm
- B.10cm
- C.15cm
- D.20cm
- A.10个工作日
- B.20个工作日
- C.30个工作日
- D.40个工作日
- A.豆浆、四季豆
- B.豆腐干、白菜
- C.榨菜、酱菜
- A.遵守《食品安全法》规定
- B.遵守《农产品质量安全法》规定
- C.遵守《产品质量法》规定
- D.遵守《农产品质量安全法》的规定，但是食用农产品的市场销售、有关质量安全标准制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定
- A.空气消毒和操作台的清洗
- B.空气和操作台的消毒
- C.空气和操作台的清洗消毒
- A.安全、无害
- B.无刺激作用
- C.无明显的不良反应
- A.食品添加剂
- B.杀虫剂、杀鼠剂
- C.以上都是
- A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
- B.超过保质期的食品
- C.无标签的预包装食品
- D.以上都对
- A.办公室、厕所、更衣场所
- B.备餐场所、办公室、更衣场所
- C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
- A.2小时
- B.4小时
- C.6小时
- D.8小时
- A.2008年10月1日
- B.2008年10月10日
- C.2008年10月9日
- D.2008年10月30日
- A.GB2760gB28050
- B.GB2760gB2763
- C.GB7718gB2762
- D.GB2760gB7718
- A.原料
- B.半成品
- C.成品
