我
- A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎
- B.活动性肺结核
- C.渗出性皮肤病
- D.化脓性皮肤病
- A.大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
- B.加工量过大，超过烹调设备承载能力
- C.冷冻食品未充分解冻
- D.客人急等用餐
- A.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B.食品添加剂专柜存放，专人保管
- C.使用时准确称量、建立使用记录
- D.食品添加剂可以无限量使用
- A.旋毛虫
- B.肺吸虫
- C.肝吸虫
- D.诺瓦克
- A.严格选择卫生安全的食品原料
- B.加强加工制作过程的安全控制
- C.注意从业人员的个人卫生
- D.注意贮存环节的安全控制
- A.原料腐败变质
- B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
- C.食品未烧熟煮透
- D.食用未经加热处理的生食品
- A.用水应当符合国家生活饮用水卫生标准
- B.有食品安全管理人员
- C.餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，保持清洁
- D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
- A.环境
- B.设备
- C.器具
- D.加工人员
- A.含有难溶于水的龙葵素
- B.防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
- C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉
- D.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用
- A.催吐
- B.洗胃
- C.及时就医
- D.禁止再食用可疑有毒食物
- A.开展食品安全法律法规及知识的宣传普及，倡导健康饮食方式
- B.采用食品安全管理先进技术和管理规范，提高食品安全水平
- C.公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息
- D.参加食品安全责任保险
- A.生熟分开
- B.控制温度和时间
- C.保持清洁
- D.杀灭微生物
- A.往腐败肉中加香料掩盖异味
- B.面点制作过程中使用膨松剂
- C.用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头
- D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
- A.患有痢疾的人员
- B.患有病毒性肝炎的人员
- C.患有活动性肺结核的人员
- D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
- A.入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的;
- B.入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的;
- C.入网食品生产经营者因食品安全违法行为被行政机关立案处罚的;
- D.入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的。
- A.泥土、灰尘
- B.生的食物
- C.受到污染的操作环境
- D.废弃物
- A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物，必要时对加工场所空气和物体表面进行消毒
- B.严格餐饮具、加工工用具及容器的清洗和消毒
- C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
- D.严格执行加工人员个人卫生制度
- A.出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
- B.分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒
- C.用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用
- D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
- A.进货查验制度
- B.索证索票制度
- C.不合格食品退市制度
- D.安全保卫制度
- A.办公室、厕所、更衣场所
- B.备餐场所、办公室、更衣场所
- C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
- A.卫生行政部门
- B.农业行政部门
- C.食品药品监督管理部门
- D.质量监督部门
- A.安全、无害
- B.无刺激作用
- C.无明显的不良反应
- A.空气消毒和操作台的清洗
- B.空气和操作台的消毒
- C.空气和操作台的清洗消毒
- A.1
- B.2
- C.5
- D.3
- A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
- B.食品和食品添加剂的食用方法
- C.应当清楚、明显，容易辨识
- D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
- A.办公室、厕所、更衣场所
- B.备餐场所、办公室、更衣场所
- C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
- A.一万元以上五万元以下
- B.二万元以上十万元以下
- C.货值金额二倍以上五倍以下
- D.货值金额五倍以上十倍以下
- A.省级以上人民政府食品药品监督管理部门
- B.市级以上人民政府食品药品监督管理部门
- C.省级以上人民政府卫生行政部门
- D.市级以上人民政府卫生行政部门
- A.计量认证
- B.审查认证
- C.实验室认证
- D.检验员认证
- A.生、熟食品分开存放
- B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
- C.消毒好的餐具摆放在保洁柜
- A.违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
- B.违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
- C.违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
- D.违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
- A.维生素A
- B.皂甙
- C.龙葵素
- A.食品生产许可证、食品经营许可证、检验(检疫)合格证明
- B.税务登记证
- C.工商营业执照
- A.应彻底清洗
- B.马上可以使用
- C.用布擦后再用
- A.生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质
- B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明
- C.保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能
- D.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回
- A.食品生产许可证、食品经营许可证、检验(检疫)合格证明
- B.税务登记证
- C.工商营业执照
- A.遵守《食品安全法》规定
- B.遵守《农产品质量安全法》规定
- C.遵守《产品质量法》规定
- D.遵守《农产品质量安全法》的规定，但是食用农产品的市场销售、有关质量安全标准制定、有关安全信息的公布和《食品安全法》对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定
- A.限期召回商品
- B.信用警示、公示
- C.取消市场准入
- D.依法追究其刑事责任
- A.腐败变质
- B.含有致病菌
- C.含有生物毒素
- A.食品添加剂
- B.杀虫剂
- C.以上都是
- A.食品生产经营者
- B.检验机构
- C.抽样检验的部门
- A.食品处理区按生进熟出的单一流向布局
- B.库房内设置离地离墙10cm以上的货物存放架
- C.切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志，区分使用
- A.食品生产经营者
- B.检验机构
- C.抽样检验的部门
- A.到下次监督检查时
- B.3个月
- C.6个月
- D.2年
- A.三年以下
- B.三年以上七年以下
- C.五年以下
- D.十年以上
- A.农副产品种植、养殖
- B.食品采购、运输
- C.粗加工、切配
- A.在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养
- B.在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
- C.在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
