我
- 正确
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- 错误
- A.食品安全法律法规、标准和技术规范;
- B.常见的食品污染因素及其预防控制措施;
- C.食源性疾病的预防处理原则;
- D.食品安全事故应急处置要求;
- A.处理食物前或使用卫生间后
- B.接触生食物或接触受到污染的工具设备后
- C.处理动物或废弃物后;
- D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;
- E.触摸和从事任何可能会污染双手的活动后。
- F.以上都是
- 14
-
从业人员个人卫生要求()
- A.应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
- B.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
- C.专间操作人员应戴口罩。
- D.以上都是
- A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
- B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
- C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
- D.以上做法都正确
- A.备餐场所
- B.烹调场所
- C.餐用具保洁场所
- D.切配场所
- A.鱿鱼
- B.芹菜
- C.生豆浆
- D.豆腐
- A.10分钟
- B.20分钟
- C.30分钟
- D.40分钟
- A.可按照国家有关标准使用
- B.有固定的场所单独存放
- C.不采购、不贮存、不适用
- D.仅对肉食品限量使用
- A.60℃
- B.70℃
- C.80℃
- D.90℃
- A.就餐场所
- B.食品处理区
- C.食品加工经营场所
- D.以上都是
- A.土豆、鲤鱼、鱿鱼
- B.蘑菇、羊肉、牛肉
- C.土豆、羊肉、鱿鱼
- D.蘑菇、白菜、牛肉
- A.2个
- B.3个
- C.4个
- D.5个
- A.烹饪场所
- B.凉菜制作
- C.粗加工场所
- D.餐饮具清洗消毒场所
- A.从食品处理区去卫生间
- B.从烹饪场所去粗加工场所
- C.从烹饪场所去餐饮具消毒间
- D.从切配场所去烹饪场所
- A.政府负责人
- B.监管部门负责人
- C.餐饮单位负责人
- D.消费者
- 27
-
食品留样时间应不少于()
- A.12小时
- B.24小时
- C.36小时
- D.48小时
- A.-1℃～0℃
- B.-1℃～-10℃
- C.-20℃～-1℃
- A.0℃～10℃
- B.-1℃～10℃
- C.-1℃～0℃
- A.对婴幼儿无害
- B.对环境无害
- C.对人体安全、无害
- A.1小时
- B.2小时
- C.3小时
- 32
-
超过保质期限的食品()。
- A.可降价销售
- B.不能销售
- C.可作处理食品销售
- A.3
- B.5
- C.10
- A.2年
- B.3年
- C.5年
- A.2015年5月1日
- B.2015年10月1日
- C.2016年1月1日
