食品安全知识考试题及答案(1)

发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。

食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。

《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

任何单位和个人都有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。

有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证()。

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。

食品安全监督部门公布的信息，应当做到()。

以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品?()

监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。

国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布?()。

县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。

食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：()。

食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是()。

《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有()的权利。

餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。

申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在()个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()

临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。

《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。

《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担()责任。

《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。

《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是()