粮油质量检验员考题库中级(一)

1: 应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

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2: 不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

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3: 评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

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4: 测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

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5: 要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路。

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6: 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

正确
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7: 极差就是相对相差。

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8: 配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。

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9: 国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》;②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法(试行)》。

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10: 基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。

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11: 索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

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12: 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

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13: 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

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14: 选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。

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15: 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

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16: 微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。

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17: 制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

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18: 白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

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19: 折光指数与温度无关。

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20: 调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务。

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错误

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21: 下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是( )。

A.盐酸
B.乙醇
C.碘化钾
D.硫酸

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22: 下列说法正确的是( )。

A.检验玉米容重必须是净粮。
B.检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷。
C.小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求。
D.玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购。

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23: 检验玉米容重用( )。

A.毛粮
B.净粮
C.半净粮
D.通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样

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24: 影响粮食容重的因素有( )。

A.水分
B.杂质
C.未熟粒
D.籽粒形状及千粒重

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25: 实验室常用的干燥剂有( )。

A.氯化钙
B.浓硫酸
C.硝酸
D.硅胶

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26: 玻璃器皿的干燥通常有三种方法( )。

A.晾干
B.电炉加热
C.烘干
D.热(冷)风吹干

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27: 玉米不完善粒包括( )等。

A.虫蚀粒
B.病斑粒
C.未熟粒
D.生芽粒
E.破损粒

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28: 稻谷不完善粒包括( )。

A.未熟粒
B.虫蚀粒
C.病斑粒
D.生霉粒
E.生芽粒
F.完全未脱皮的完整糙米粒

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29: 从事粮食活动的经营者，应当具备( )条件。

A.经营资金
B.粮食质量检验能力
C.良好的社会关系
D.必要的仓储设施

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30: 玉米根据种皮颜色分三类：( )。

A.黄玉米
B.白玉米
C.混合玉米
D.其他玉米

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31: 滴定管按其()不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

A.容积
B.长度
C.管半径
D.用途

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32: 罗维朋比色计所用光源是( )。

A.近红外光
B.可见光
C.红外光
D.紫外光

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33: 实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

A.温水，细纱布
B.稀盐酸，细毛刷
C.稀碱液，细毛刷
D.温水，钢丝球

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34: 用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是( )。

A.±0.1%
B.0.10%
C.-0.10%
D.无法确定

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35: 容量瓶的校正可分为()。

A.称量法和密度法
B.容量法和比较法
C.容量法和称量法
D.绝对校正法和相对校正法

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36: 滴定管按其()不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

A.容积
B.长度
C.管半径
D.用途

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37: 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

A.全部通过
B.＜1.0％
C.＜5.0％
D.＜10％

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38: 酸碱滴定法、()、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

A.莫尔法;
B.佛尔哈德法;
C.氧化还原法;
D.高锰酸钾法。

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39: 按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

A.10.13231
B.10.1323
C.10.132
D.10.13

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40: 我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤()KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

A.27
B.30
C.35
D.37

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41: 方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是()。

A.氢氧化钾标准溶液
B.氢氧化钠标准溶液
C.高锰酸钾标准溶液
D.硝酸银标准溶液

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42: 接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要()。

A.销毁样品;
B.做好记录并告知被检方;
C.拒收样品;
D.正常接受。

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43: 使用酒精灯时，酒精量不超过容量的()。

A.2月3日
B.1月2日
C.1月3日
D.4月5日

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44: 铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。

A.白色
B.无色
C.淡红色
D.淡蓝色

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45: 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈()。

A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色

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46: 标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用()。

A.Na2C2O4
B.Na2CO3
C.H2C2O4?2H2O
D.KHC8H4O4

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47: 按检验目的抽样分为()、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

A.验收抽样和监督抽样;
B.仲裁检验抽样和监督抽样;
C.计量型抽样和验收抽样;
D.计数型抽样和周期检验抽样。

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48: 常规试剂配制用水为()水。

A.自来水
B.一级水
C.二级水
D.三级水

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49: 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调零效果。

A.在暗盒内装入干燥的硅胶
B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风
C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

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50: 优质小麦定等指标为()。

A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

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51: 小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。

A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度

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52: 如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为()。

A.1.4
B.1.44
C.1.45
D.1.445

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53: 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的()。

A.制度
B.规章
C.法律
D.约束机制

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54: 方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且()min内不褪色为终点。

A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7

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55: B类火灾是指()。

A.木材、纸张和棉布等物质的着火;
B.可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火;
C.可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火;
D.可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝等)着火。

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56: 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。

A.50
B.100
C.200
D.250

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57: 粮食中的水分由自由水和()组成。

A.混合水
B.离子水
C.结晶水
D.结合水

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58: 扦样方案的内容有：扦样目的、()、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

A.扦样依据;
B.扦样方法;
C.扦样依据和扦样方法
D.以上不需要

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59: 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。

A.红色
B.蓝色
C.蓝紫色
D.红紫色

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60: 有关误差说法不正确的是()。

A.误差是某特定量的量值与真值之差;
B.误差是测得值与平均值之差;
C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成;
D.在谈及误差时，给定的特定量必须指明。

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