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粮油质量检测员考试试题(1)

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1: 当量粒子

2: 误差

3: 量纲

4: 导出量

5: 国际单位制七个基本量

6: 基本量

7: 试样检验必须有完整的原始记录。

正确
错误

8: 粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

正确
错误

9: 隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

正确
错误

10: 构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

正确
错误

11: 为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

正确
错误

12: 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

正确
错误

13: 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦。

正确
错误

14: 乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

正确
错误

15: pH=7.30 ，有二位有效数字。

正确
错误

16: 加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。

正确
错误

17: pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

正确
错误

18: 冷冻试验仅适用于一级油。

正确
错误

19: 冷冻试验可判断蜡脂含量。

正确
错误

20: 油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

正确
错误

21: 油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

正确
错误

22: 折光指数与分子质量成正比。

正确
错误

23: 折光指数与温度成反比。

正确
错误

24: 一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

正确
错误

25: 波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

正确
错误

26: 乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

正确
错误

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