粮油质量检测员测试题(1)

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小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

  • A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
  • B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
  • C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
  • D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
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下列砝码维护方法不正确的是( )。

  • A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
  • B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
  • C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
  • D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去
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用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是( )。

  • A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
  • B.样品可以直接放入灰化
  • C.样品灰化后关闭电源立即取出
  • D.样品在马弗炉中灰化过夜
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面粉含砂量检验分( )和灰化法两种。

  • A.直接干燥法
  • B.四氯化碳法
  • C.乙酸镁法
  • D.分光光度法
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对于数字0.00650,下列说法正确的是( )。

  • A.二位有效数字
  • B.三位有效数字
  • C.四位有效数字
  • D.五位有效数字
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在粮油质量检验中,常采用( )的平均值报告检验结果。

  • A.双试验
  • B.对比试验
  • C.平行试验
  • D.空白试验
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下列数字中,有效数字位数为四位的是(  )。

  • A.【H+】=0.0050mol/L
  • B.PH=12.30
  • C.20.36
  • D.3600
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按有效数字计算规律,0.0326×0.00814=( )。

  • A.0.0002653
  • B.2.653×10-4
  • C.2.65×10-4
  • D.2.6×10-4
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关于有效数字的描述,下述说法不正确的是( )。

  • A.有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确性
  • B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
  • C.有效数字全部是准确值
  • D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值
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粮食中的水分由自由水和( )组成。

  • A.混合水
  • B.离子水
  • C.结晶水
  • D.结合水
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小麦粉加工精度是以小麦粉的( )来表示的。

  • A.粉色
  • B.粉色和麸星
  • C.麸星
  • D.粗细度
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支链淀粉分子与碘形成的复合体呈( )。

  • A.红色
  • B.蓝色
  • C.蓝紫色
  • D.红紫色
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小麦不完善粒率越高,则(  )。

  • A.容重越低
  • B.容重越高
  • C.出粉率提高
  • D.粉色越白
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筛下物和( )组成粮食、油料的杂质。

  • A.无机杂质
  • B.有机杂质
  • C.无机杂质、有机杂质
  • D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
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配制30%的质量体积分数溶液是指称取( )。

  • A.30g该物质加入100mL溶剂中。
  • B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
  • C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
  • D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。