中级食品检验工考试试题及答案备考训练卷一

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在食品蛋白质含量的测定蒸馏试验中,蒸馏装置安装后可用()洗涤。

  • A.水蒸气蒸馏
  • B.硝酸溶液浸泡
  • C.高温加热
  • D.超纯水
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我国标准分为( )、行业标准、地方标准和企业标准4级。

  • A.区域标准
  • B.国家标准
  • C.国际标准
  • D.特区标准
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测定植物油的色泽所用的仪器是()。

  • A.分光光度计
  • B.罗维朋比色计
  • C.比色镜
  • D.比色皿
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在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子连接。

  • A、几丁质
  • B、胞嘧啶
  • C、甘油
  • D、氨基酸
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酸度计的主体是一个()。

  • A.精密电位计
  • B.精密电流计
  • C.精密电阻计
  • D.精密pH计
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有关菌落计数下列说法正确的是()。

  • A.低于20CFU的平板记录具体菌落数
  • B.高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计
  • C.高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计
  • D.菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示
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减小检测分析误差常用的方法有选择合适的检测分析方法、选择合适的分析用水、对仪器设备检定校准、做收回试验、()等。

  • A.减少测量次数、做满载试验对照试验
  • B.增加测量次数、做满载试验平行试验
  • C.增加测量次数、做空白试验对照试验
  • D.减少测量次数、做空白试验平行试验
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实验室安全防护的内容很多,以下不属于理化检验实验室安全防护内容的是()。

  • A.防虫、防蛀
  • B.防毒、防火
  • C.防触电、防辐射
  • D.防爆炸、防灼伤
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实验室应保存有效的培养基目录清单,一般清单的内容可以不包括()。

  • A.容器的密闭性检查
  • B.首次开封日期
  • C.每次使用日期
  • D.内容物的感官检查
42

用萃取法测定脂肪的含量,在分析化学中属于()。  

  • A.滴定分析
  • B.称量分析
  • C.沉淀分析
  • D.仪器分析
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用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的()。

  • A.电极电位不随溶液PH值变化
  • B.通过的电极电流始终相同
  • C.电极电位随溶液PH值变化
  • D.电极电位始终在变
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测酒精度时制备试样液要用()。

  • A.球形冷凝管
  • B.蛇形冷凝管
  • C.直形冷凝管
  • D.任何一种冷凝管
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面粉筛的安装顺序正确的是()。

  • A.大筛孔在上,小筛孔在下,最下层是筛底,最上层是筛盖
  • B.小筛孔在上,大筛孔在下,最下层是筛底,最上层是筛盖
  • C.按筛孔的小、大、中排列
  • D.按筛孔的大、小、中排列
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索氏抽提器的组成不包括()。

  • A.提取瓶
  • B.提取管
  • C.冷凝器
  • D.滤纸