粮油食品检验员中级试题(附答案)新编精选一

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用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖不需要准备()。

  • A.超声波振荡器
  • B.示差折光检测器
  • C.滤膜
  • D.离心机
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机械天平(电光分析天平)检定室的温度应保持在()内。

  • A.0~10℃
  • B.10~20℃
  • C.15~30℃
  • D.30~40℃
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粮食中黄粒米的测定平行试验()不超过0.3%。

  • A.最大值
  • B.差值
  • C.最小值
  • D.平均值
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电子天平应开机至少预热()。

  • A.10min
  • B.20min
  • C.30min
  • D.40min
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不同的食品、不同的检验项目,抽样检验对样品的数量要求不同,但样品的数量至少应满足()的需要。

  • A.三次全项重复检验、保留样品、制样预处理
  • B.两次全项重复检验、保留样品、制样预处理
  • C.三次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测
  • D.两次全项重复检验、保留样品、制样预处理、投诉性检测
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关于粮食及制品酸度测定说法错误的是()。

  • A.试验所用水必须是不含二氧化碳的蒸馏水
  • B.试验所用指示剂是酚酞
  • C.试样用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色30s内不消失为止
  • D.无须做空白样对比
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下列测量结果表示正确的是()。

  • A.28.5±0.5℃
  • B.(25.0±0.1)g
  • C.10cm5mm
  • D.1m75
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有关原始记录编号,下列说法正确的是()。

  • A.相同产品的不同项目原始记录编号可以相同
  • B.不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号
  • C.原始记录不需要编号
  • D.相同产品的相同项目原始记录使用不同的编号
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不具有还原性的糖是()。

  • A.葡萄糖
  • B.麦芽糖
  • C.核糖
  • D.蔗糖
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用来洗涤硝酸银滴定后留下的黑褐色沾污物的最佳洗液是()。

  • A.碘一碘化钾洗液
  • B.铬酸洗液
  • C.乙醇一浓硝酸洗液
  • D.硝酸一氢氟酸洗液
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pH计的组成中不可缺少().。

  • A.精密电流计、电极
  • B.精密pH计、电极
  • C.精密电阻计、电极
  • D.精密电极
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葡萄酒中干浸出物的含量是用()测出来的。

  • A.烘干法
  • B.色谱法
  • C.密度瓶法
  • D.化学分析法
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长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为()。

  • A.涂抹凡士林
  • B.涂抹凡士林,垫一张纸
  • C.除掉凡士林
  • D.除掉凡士林,垫一张纸
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关于用凯氏定氮法测定非发酵豆制品中蛋白质的叙述错误的是()。

  • A.消化时将定氮瓶以450角斜于石棉网上
  • B.液体呈蓝绿色并澄清透明后再继续加热0.5~1h
  • C.蒸馏时向蒸汽发生器内装水至1/2处
  • D.为保持水呈酸性,向蒸汽发生器内加甲基红指示剂溶液及数毫升硫酸
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道德的调节功能是指道德能够通过评价、命令、( )来调节、规范人们的行为,调节社会关系。

  • A.指挥、奖励、裁决等方式
  • B.指示、批判、制裁等方式
  • C.指导、调解、仲裁等方式
  • D.指导、激励、惩罚等方式
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标定EDTA溶液用氧化锌做基准物质,国标规定的金属指示剂是()。

  • A.铬黑T
  • B.二甲酚橙
  • C.钙红指示剂
  • D.磺基水杨酸