全国食品检验工三级试题考核复习及答案(1)

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果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示()。

  • A.磷酸溶液的浓度,单位为mol/L
  • B.磷酸溶液的质量浓度,单位为g/L
  • C.氢氧化钠标准溶液的浓度,单位为mol/L
  • D.氢氧化钠标准溶液的质量浓度,单位为g/L
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关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是()。

  • A.试样处理时将定氮瓶以450角斜于石棉网上
  • B.液体呈蓝绿色并澄清透明后再继续加热0.5~1h
  • C.蒸馏时在蒸汽发生器内装水至1/2处
  • D.为保持水呈酸性,向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸
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根据GB5009.3-2010,()不属于测定水分时常用的方法。

  • A.直接干燥法
  • B.减压干燥法
  • C.红外线干燥法
  • D.蒸馏法
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烧杯中盛有含石蕊的氢氧化钠溶液、逐滴加入稀盐酸至过量,则烧杯中溶液颜色变化的顺序是()。

  • A.紫色一红色一蓝色
  • B.蓝色一紫色一红色
  • C.蓝色一红色一紫色
  • D.紫色一蓝色一红色
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进行茶叶中氟离子含量测定时,制备总离子强度调节缓冲液时,所需试剂不包括()。

  • A.氯化钠、枸橼酸钠
  • B.冰乙酸、氢氧化钠
  • C.磷酸二氢钠、盐酸
  • D.氯化钠、氢1
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饮用水中氯化物测定方法不包括()。

  • A.硝酸汞滴定法
  • B.硝酸银滴定法
  • C.离子色谱法
  • D.离子选择性电极法
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根据污染物的性质,食品污染分为()、物理性污染和化学性污染3大类。

  • A.生物性污染
  • B.病毒性污染
  • C.病理性污染
  • D.细菌性污染
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用()方法来评定测量不确定度称为A类评定。

  • A.统计分析
  • B.数据分析
  • C.数学分析
  • D.误差分析
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感官评鉴实验室应设置于()、无噪音区域中。

  • A.密闭
  • B.无气味
  • C.严格无菌
  • D.实验室的核心
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关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是()。

  • A.酚酞是一种有机弱酸,它的变色pH范围为8.0~10.0
  • B.甲基橙是一种有机弱碱,它的变色pH范围为8.0~9.8
  • C.酚酞是一种有机弱酸,它的变色pH范围为1.2~2.8
  • D.甲基橙是一种有机弱碱,它的变色pH范围为8.0~10.0
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下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是()。

  • A.湿热灭菌
  • B.干热灭菌
  • C.化学灭菌
  • D.渗透压灭菌
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随机误差具有单峰性、对称性、有界性、()。

  • A.规律性
  • B.周期性
  • C.抵偿性
  • D.确定性
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常见可见分光光度计的可见光波长范围是()。

  • A.200~1000nm
  • B.700~1000nm
  • C.200~400nm
  • D.400~760nm
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在食品检验过程中,对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验,检查检测过程中系统误差的存在与否,下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是()。

  • A.回收率试验即通常所说的标准曲线法
  • B.在检样中加入未知量的被测组分
  • C.确定检测方法的准确度
  • D.求得加入的被测组分的回收率