食品检验工初级试题二级(1)附答案

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测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括()。

  • A.恩氏黏度计
  • B.毛细管黏度计
  • C.旋转黏度计
  • D.pH黏度计
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对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是()。

  • A.银灰白
  • B.灰绿润
  • C.暗绿润
  • D.墨绿润
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检测茶叶中的粗纤维时,先进行酸消化,酸消化试剂为()。

  • A.1.25%的盐酸
  • B.1.25%的硫酸
  • C.1.25%的硝酸
  • D.1.25%的醋
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固体培养基理想的凝固剂是()。

  • A.琼脂
  • B.明胶
  • C.血清
  • D.海藻酸钠
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滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,适合滴定分析的化学反应必须具备()的条件。

  • A.反应必须产生沉淀
  • B.反应能够迅速地完成
  • C.反应必须是酸碱中和反应
  • D.反应必须是氧化还原反应
35

将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为()。

  • A.硫酸铵
  • B.亚硫酸铵
  • C.硫化氢
  • D.硫化铵
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鞭毛是细菌的()器官。

  • A.捕食
  • B.呼吸
  • C.性
  • D.运动
37

一些食物的pH如下,其中碱性最强的是()。

  • A.苹果2.9~3.3
  • B.牛奶6.3~6.6
  • C.鸡蛋清7.6~8.0
  • D.番茄4.0~4.4
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用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质,试样在()高温下燃烧。

  • A.900~1200℃
  • B.800~1000℃
  • C.500~800℃
  • D.300~500℃
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用酸度计测定溶液的PH值时,预热后应选用( )进行定位。

  • A.0.1mol/L的标准酸溶液定位
  • B.0.1mol/L的标准碱溶液定位
  • C.用PH为6.86的缓冲溶液定位
  • D.用至少2个标准缓冲溶液定位
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关于电热恒温干燥箱的构造,下列说法正确的是()。

  • A.干燥箱的电热器通常由若干电热丝串联组成
  • B.排气孔在箱体的顶部
  • C.进气孔在箱体的顶部
  • D.进气孔中央插一支温度计,用以指示箱内温度
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测定溶液的pH时,安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求()

  • A.饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部
  • B.饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部
  • C.两端电极端部一样高
  • D.都可以
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我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是()

  • A.主要技术内容相同
  • B.技术内容相同,没有或仅有编辑性修改
  • C.技术内容有较大差异
  • D.技术上只有很小差异,编写方法基本对应
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有关移液管的使用方法,下列操作正确的是()。

  • A.量取10mL的溶液,用5mL的移液管移取2次
  • B.移液管使用之前为了除去内壁水分,放在干燥箱内干燥
  • C.移取溶液之前,用滤纸将管口尖端内外的水吸干
  • D.观察移液管的刻度时,视线低于刻度线
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下面说法不正确的是()。

  • A.伏特表的内阻一般都很大
  • B.伏特表使用时应并联在电路中
  • C.为了扩大量程,应在伏特表上并联一个内阻
  • D.伏特表是用来测量电压的