食品安全检验检测技术人员持证上岗专业知识习题精编(一)

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下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是( )。

  • A.裸装产品应当具有标识
  • B.产品标识应当标注在产品或产品包装上
  • C.产品标识必须真实合法
  • D.产品标识应当清晰牢固、易于识别
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索氏抽提装置中的仪器不包括()。

  • A.接收瓶
  • B.滤纸筒
  • C.锥形瓶
  • D.抽提管
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采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时,需要用乙醇将()试样洗到容量瓶中。

  • A.肉禽制品
  • B.调味品
  • C.蛋白、淀粉含量高的蔬菜制品
  • D.-般蔬菜制品
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引发实验室火灾的因素很多,以下不会引发火灾的是()。

  • A.试验用水
  • B.化学试剂
  • C.有机物
  • D.强氧化剂
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进行测定水浸出物时,取样()左右于500mL的锥形瓶中,加沸蒸馏水300mL入水浴锅,浸提45min。

  • A.2g(精确至0.001g)
  • B.5g(精确至0.001g)
  • C.8g(精确至0.001g)
  • D.10g(精确至0.001g)
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对于使用有机磷农药的果蔬,使用()方法去除农药残留效果最佳。

  • A.高温杀菌
  • B.沸水浸泡
  • C.碱水浸泡
  • D.盐水浸泡
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下面对浊度测定描述的问题中不正确的是()。

  • A.硫酸肼与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物
  • B.测定过程中应该使用成套的比色管,减小比色皿本身引起的误差
  • C.不同浊度范围的读数精度要求是一样的
  • D.当样品的浊度太高时,可以用纯水稀释之后测定
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测定乳清蛋白含量采用()。

  • A.电泳法
  • B.分光光度法
  • C.色谱法
  • D.凯氏定氮法
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面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和()。

  • A.直尺法
  • B.手握法
  • C.目测法
  • D.面包体积测定仪法
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职业道德的表现形式主要有( )、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

  • A.制度、规章、法则
  • B.法规、规章、规则
  • C.制度、章程、守则
  • D.法规、章程、细则
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测量误差是指()减去被测量的真值。

  • A.测量的结果
  • B.测量的平均值
  • C.测量的近似值
  • D.测量的最大值
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旋片泵的组成中不包括()。

  • A.泵体
  • B.转子
  • C.弹簧
  • D.发动机
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测定菌落总数的培养时间是()。

  • A.24h+2h
  • B.18h+2h
  • C.36h+2h
  • D.48h+2h