2020年食品检验工高级职业技能鉴定模拟试卷(含答案)1

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生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。

  • A.酸腐蚀性
  • B.碱腐蚀性
  • C.强水合性
  • D.强还原性
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果酒中挥发酸的测定方法:以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。

  • A.游离二氧化硫
  • B.结合二氧化硫
  • C.游离二氧化碳和结合二氧化碳
  • D.游离二氧化硫和结合二氧化硫
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对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。

  • A.良质咸鱼
  • B.次质咸鱼
  • C.劣质咸鱼
  • D.无法判断
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蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。

  • A.坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平
  • B.坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
  • C.坩埚、水浴恒温箱、马弗炉、搅拌机、分析天平
  • D.坩埚、鼓风干燥箱、马弗炉、称量瓶、分析天平,
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食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

  • A.尊重科学,恪守职业道德
  • B.尊重实际,维护企业利益
  • C.尊重科学,维护团体利益
  • D.尊重企业,兼顾客户利益
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关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。

  • A.进行痕量分析时,用优级纯试剂
  • B.根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂
  • C.进行痕量分析时,用分析纯试剂
  • D.-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂
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测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。

  • A.酶水解法
  • B.碱水解法
  • C.重量法
  • D.液相色谱法
39

食品出厂检验报告的编号不应该具有()。

  • A.唯一性
  • B.重复性
  • C.连续性
  • D.概括性
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在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。

  • A.10mL、25mL、50mL、80mL
  • B.10mL、25mL、50mL、100mL
  • C.10mL、20mL、50mL、100mL
  • D.10mL、25mL、40mL、100mL
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食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。

  • A.食源性病毒
  • B.传染性病毒
  • C.遗传性病毒
  • D.原发性病毒
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下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。

  • A.三角烧瓶
  • B.刻度吸量管
  • C.刻度试管
  • D.玻璃刻度离心管
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隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。

  • A.0~120℃
  • B.50~120℃
  • C.3~65℃
  • D.0~85℃