2018食品检验工考试中级试卷(1)

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制备用以测定酒中总糖的试样时,将总糖水解成葡萄糖所用的试剂是()。

  • A.盐酸溶液
  • B.硫酸溶液
  • C.氢氧化钠溶液
  • D.硫酸铜溶液
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测定粮食中的脂肪酸值主要是用()滴定样品中的游离脂肪酸。

  • A.0.1mol/L氢氧化钾标准溶液
  • B.0.2mol/L氢氧化钾标准溶液
  • C.0.5mol/L氢氧化钾标准溶液
  • D.1.0mol/L氢氧化钾标准溶液
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在使用超净工作台进行无菌操作前,操作人员须用()对双手进行消毒。

  • A.55%(体积分数)的酒精
  • B.65%(体积分数)的酒精
  • C.75%(体积分数)的酒精
  • D.85%(体积分数)的酒精
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选择合适的分析方法需要考虑的因素是()。

  • A.实验室现有条件
  • B.采样的地点
  • C.采样的方法
  • D.抽样的方法
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凯氏定氮仪的操作中错误的是()。

  • A.滴定器测样前应进行自动清洗
  • B.当所有的样都做完后应对仪器进行清洗
  • C.在分析试样之前应先做试剂空白
  • D.测样熟练后无须做平行样
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络合滴定法中所用的金属指示剂应具备()的条件。

  • A.指示剂与金属离子生成的络合物应该非常稳定
  • B.指示剂与金属离子生成的络合物应有适当的稳定性
  • C.金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性和EDTA与金属离子形成络合物的稳定性相同
  • D.金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物的稳定性强
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优级苹果酱罐头的酱体呈()。

  • A.红褐色或琥珀色
  • B.红褐色或黄褐色
  • C.琥珀色或黄褐色
  • D.琥珀色或棕褐色
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长度单位米是国际单位制的()。

  • A.基本单位
  • B.导出单位
  • C.辅助单位
  • D.倍数单位
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斐林乙液包含的成分有()。

  • A.氢氧化钠
  • B.酒石酸钾钠
  • C.氢氧化钠和酒石酸钾钠
  • D.过氧化钠
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食品出厂检验报告的结论是根据()对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

  • A.产品标准和卫生标准
  • B.出厂项目和产品标准
  • C.行业规范和卫生标准
  • D.产品属性和产品标准
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对常用玻璃仪器的用途,下列描述不正确的是()。

  • A.烧杯可用于配制溶液
  • B.碘量瓶可用于溶解样品
  • C.三角烧瓶可用于滴定分析
  • D.圆底烧瓶可用于蒸馏
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在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括()。

  • A.分析天平
  • B.电热恒温干燥箱
  • C.马弗炉
  • D.干燥器
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测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括()。

  • A.双乙酰蒸馏器
  • B.蒸汽发生器
  • C.紫外分光光度计
  • D.电热恒温水浴锅
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条叶命名的依据不包括()。

  • A.形状
  • B.茶树品种
  • C.生产地区
  • D.品质特色