食品检验工技师考试题(1)

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下列食品添加剂常用于饮料防腐的是()。

  • A.苯甲酸钠
  • B.苯甲酸
  • C.糖精钠
  • D.丙酸钙
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GB/T 5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为()。

  • A.酚磺酞比色法
  • B.薄层色谱法
  • C.高效液相色谱法
  • D.离子选择电极法
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薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作()。

  • A.反应剂
  • B.吸附剂
  • C.脱水剂
  • D.沉淀剂
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下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是()。

  • A.石墨炉原子吸收光谱法
  • B.火焰原子吸收光谱法
  • C.EDTA-2Na滴定法
  • D.双硫腙光度法
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砷斑法要求测定用锌粒应()。

  • A.为分析纯
  • B.为优级纯
  • C.无砷
  • D.无铅
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用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是()。

  • A.量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml
  • B.量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀
  • C.量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml
  • D.量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀
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对微生物影响的物理因素包括()。

  • A.温度、干燥
  • B.干燥、渗透压
  • C.温度、辐射
  • D.B+C
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VP试验阳性,呈()色。

  • A.红
  • B.绿
  • C.黄
  • D.褐
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固体培养基理想的凝固剂是()。

  • A.琼脂
  • B.明胶
  • C.血清
  • D.海藻酸钠
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下面不属于光度分析法的是()

  • A.目视比色法
  • B.比浊法
  • C.可见光分光光度法
  • D.紫外分光光度法
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有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是()。

  • A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
  • B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
  • C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
  • D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
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物质的摩尔质量的定义为()

  • A.1摩尔物质的质量
  • B.以克为单位表示的分子量
  • C.质量除以物质的量
  • D.以12C的1/12表示的分子量
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()是单纯蛋白质。

  • A.脂蛋白
  • B.糖蛋白
  • C.核蛋白
  • D.卵清蛋白
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下列()不属于我国的法定计量单位

  • A.SI基本单位
  • B.SI辅助单位
  • C.米制
  • D.引导出单位
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根据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是()

  • A.国家标准
  • B.行业标准
  • C.企业标准
  • D.卫生标准
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67、在某食品的消化液中加入1-2滴5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有()现象。

  • A.生成白色沉淀,逐渐变灰或黑色
  • B.生成褐色沉淀,逐渐转黑色
  • C.生成黄色沉淀
  • D.生成红棕色沉淀,逐渐黑色
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用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是()。

  • A.用坩埚盛装样品
  • B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
  • C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
  • D.关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出
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配制C(1/2H2SO4) 0.1mol/L的标准溶液1000ml,下面做法正确的是()。

  • A.量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
  • B.量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
  • C.量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
  • D.量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
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不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是()。

  • A.易损坏瑙玛刀
  • B.易使样品晒落在称盘上
  • C.称样不准确
  • D.天平摆动大,停不稳
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需要烘干的沉淀用()过滤。

  • A.定性滤纸
  • B.定量滤纸
  • C.玻璃砂芯漏斗
  • D.分液漏斗
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GB/T5009.3中规定的检验方法不包括()

  • A.直接干燥法
  • B.滴定法
  • C.减压干燥法
  • D.蒸馏法
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使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了()

  • A.防止天平盘的摆动;
  • B.减少玛瑙刀口的磨损;
  • C.增加天平的稳定性;
  • D.加块称量速度;
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用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的()。

  • A.电极电位不随溶液PH值变化
  • B.通过的电极电流始终相同
  • C.电极电位随溶液PH值变化
  • D.电极电位始终在变
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俗称氯仿的化合物分子式为()。

  • A.CH4
  • B.CHCl3
  • C.CH2Cl2
  • D.CH3Cl
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可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。

  • A.碘水溶液
  • B.碘化钾溶液
  • C.硝酸银溶液
  • D.硝酸银溶液、碘水溶液
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下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()。

  • A.GB/T为推荐性国家标准
  • B.13662是产品代号
  • C.92是标准发布年号
  • D.13662是标准顺序号