农产品食品检验员中级考试题练习卷(1)

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区分生、熟食品容器的有效方法包括( )。

  • A.生、熟食品容器采用不同的标记
  • B.生、熟食品容器采用不同的材质
  • C.生、熟食品容器采用不同的形状
  • D.直接标注生、熟的字样
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农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有( )。

  • A.气相色谱法
  • B.液相色谱法
  • C.原子吸收分光光度法
  • D.原子荧光分光光度法
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餐饮单位在制作冷菜时,应做到( )

  • A.专人
  • B.专间
  • C.专用工具、专用冷藏设备
  • D.专用消毒设施
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根据《水产养殖质量安全管理规定》,水产养殖场使用的饲料(或饲料添加剂)产品必须具备( )。

  • A.产品质量标准
  • B.质量检验合格证
  • C.生产许可证和产品标准文号
  • D.详细生产流程说明
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《兽药管理条例》规定,水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。(  )

  • A.兽药使用
  • B.兽药残留检测和监督管理
  • C.水产养殖过程中违法用药的行政处罚
  • D.兽药经营
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速测技术应满足( )条件,才能用作食品中污染物筛查。

  • A.时间短
  • B.灵敏度高、重复性好
  • C.假阳性率高
  • D.假阴性率低
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禁止采购的食品包括( )。

  • A.发芽土豆
  • B.红潮期的海产品
  • C.酸败的食用油
  • D.鲜黄花菜
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餐饮服务提供者应当建立( )的索证索票和进货查验制度。

  • A.食品
  • B.食品原料
  • C.食品添加剂
  • D.食品相关产品
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通常所说的“三品一标”,指的是( )。

  • A.无公害农产品
  • B.绿色食品
  • C.有机农产品
  • D.农产品地理标志
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国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指( )。

  • A.甲型肝炎
  • B.乙型肝炎
  • C.丙型肝炎
  • D.戊型肝炎
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冷菜专间内应当由专人加工制作,( )进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

  • A.厨房工作人员可以
  • B.非操作人员不得擅自
  • C.非操作人员经洗手消毒后
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农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有( )。

  • A.气相色谱法
  • B.液相色谱法
  • C.原子吸收分光光度法
  • D.原子荧光分光光度法
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以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是(  )。

  • A.农产品批发市场有权拒绝赔偿
  • B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
  • C.属于生产者、销售者责任的,农产品批发市场有权追偿
  • D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿
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实验室记录制度中,如下内容( )是不正确的。

  • A.质量记录按照适当程序规范进行
  • B.修改后的记录重抄后存档
  • C.规定了原始观测记录的保存期限
  • D.保存记录应防止虫蛀
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在气相色谱中,色谱柱的使用上限温度取决于( )。

  • A.样品中沸点最高组分的沸点
  • B.样品中各组分沸点的平均值
  • C.固定液的沸点
  • D.固定液的最高使用温度
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决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是(  )。

  • A.缓冲溶液的缓冲对种类
  • B.溶液的温度
  • C.外来强碱或强酸的种类
  • D.缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例
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准确移取10mL溶液,应使用(  )。

  • A.10毫升单标线移液管
  • B.10毫升刻度移液管
  • C.10毫升量筒
  • D.10毫升容量瓶
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国家建立农产品质量安全监测制度。(  )应当按照保障农产品质量安全的要求,制定并组织实施农产品质量安全监测计划,对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。

  • A.国务院农业行政主管部门
  • B.省级以上人民政府农业行政主管部门
  • C.地级市以上人民政府农业行政主管部门
  • D.县级以上人民政府农业行政主管部门
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玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上,其目的是( )。

  • A.清洗电极
  • B.活化电极
  • C.校正电极
  • D.除去玷污的杂质
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标准物质的有效期应由( )。

  • A.标准物质证书给出
  • B.实验室内部确定
  • C.供应商指定
  • D.供应商指定,并经实验室确定
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准确移取10mL溶液,应使用( )。

  • A.10毫升单标线移液管
  • B.10毫升刻度移液管
  • C.10毫升量筒
  • D.10毫升容量瓶