我
- 正确
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- 错误
- A.炒过的栗子
- B.炒过的苦杏仁
- C.各种生果仁
- D.生木薯
- A.不得接触食品或原料
- B.可以接触食品原料，不得接触成品
- C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作
- D.不得加工食品，但可销售食品
- A.农药残留
- B.兽药残留
- C.金属污染物
- D.超范围或超剂量使用的食品添加剂
- E.真菌毒素
- F.致病微生物
- G.寄生虫
- A.食品生产
- B.食品采购
- C.食品流通
- D.餐饮服务
- A.控制什么危害
- B.控制程序
- C.监视程序
- D.纠偏程序
- E.验证程序
- A.独立房间
- B.设在服务场所的同一个建筑内
- C.有洗手设施
- A.操作中所有步骤的顺序和相互关系
- B.源于外部的过程和分包工作
- C.原料、辅料和中间产品投入点
- D.返工点和循环点
- E.终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物排放点
- A.肌肉震颤
- B.头晕、呕吐、腹泻
- C.心跳过速和神经混乱
- D.严重的危及生命
- A.富含蛋白质
- B.水分含量高
- C.常温存放易腐败变质
- A.天然毒素
- B.农药残留
- C.兽药残留
- D.重金属残留
- A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;
- B.食品污染及预防控制措施;
- C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;
- D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;
- E.从业人员个人卫生要求;
- F.其他相关卫生管理要求。
- A.由原材料中引入的物理危害
- B.加工过程中混入的异物
- C.包装材料
- D.畜、禽和水产品因加工处理不当造成的物理性危害
- E.操作人员
- A.天天处理
- B.天天整合
- C.天天清扫
- D.天天记录
- E.天天规范
- F.天天检查
- G.天天改进
- A.沙门氏菌
- B.致病性大肠杆菌
- C.金黄色葡萄球菌
- D.痢疾杆菌
- A.检疫合格标志
- B.检疫合格证明
- A.行政责任
- B.民事责任
- C.刑事责任
- D.赔偿责任
- A.温度升降会破坏感官性状
- B.冷凝水会破坏蛋壳的保护系统
- A.每年一次
- B.每年两次
- C.每年三次
- D.每年四次
- A.动物卫生监督机构
- B.检验检疫机构
- C.农业监管机构
- A.蔬菜、水果
- B.豆类及其制品
- C.谷类
- D.肉类、奶类及其制品
- A.3
- B.10
- C.15
- A.大于
- B.等于
- C.小于
- D.不小于
- A.2
- B.4
- C.6
- A.1
- B.2
- C.3
- A.给予警告
- B.责令改正
- C.处以罚款
- D.吊销许可证
- A.前提方案
- B.HACCP计划
- C.操作性前提方案
- D.以上均可以
- A.小灶炒菜
- B.冷食凉菜
- A.50
- B.100
- C.150
- A.生物性污染
- B.物理性污染
- C.化学性污染
- D.以上都不是
- A.低温短时间
- B.低温长时间
- C.高温短时间
- D.高温长时间
