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- 正确
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- 错误
- A.餐饮服务行政许可情况
- B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
- C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况
- D.餐饮服务专项检查工作情况
- E.其他餐饮服务食品安全监督管理信息
- 正确
- 错误
- A.物理法消毒
- B.化学法消毒
- C.生物法消毒
- A.办公室及过道
- B.厕所
- C.更衣室
- D.非食品库房
- A.校准记录的复查
- B.校准
- C.有效性检查
- D.针对性的取样检测
- E.关键控制点(CCP)记录的复查
- A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
- B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
- C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
- D.尽量用封闭的容器装食物
- A.粗加工操作场所
- B.切配场所
- C.灶台区
- D.餐用具清洗消毒场所
- E.食品库房
- A.集体用餐配送单位
- B.加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆
- C.就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆和食堂
- D.连锁经营的餐饮业经营者
- A.蒸汽
- B.水煮
- C.红外线
- D.冲洗
- A.投料过多
- B.加热设备故障
- C.食品原料解冻不足
- D.时间过短
- A.食品安全危害控制的有效性
- B.HACCP计划控制危害的严格程度
- C.组织食品安全方面的验证需求
- D.纠正措施完成后该组织所处食品链的位置
- A.主动消除违法行为危害后果
- B.主动减轻违法行为危害后果
- C.有其他法定情形
- A.150,3
- B.250,5
- C.350,8
- A.5-10分钟
- B.10-20分钟
- C.1-2小时
- 34
-
ISO是()的代号。
- A.危害分析与关键控制点
- B.国际标准化组织
- A.10
- B.15
- C.24
- A.3-10
- B.5-7
- C.8-15
- A.不利于团队的规范化管理
- B.人的口腔和口水中有大量微生物
- C.有损企业形象
- A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
- B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
- C.较稳定的，煮沸可解毒
- D.胃肠道毒素，引起腹泻
- A.使用范围
- B.使用用量
- C.“食品添加剂”字样
- D.以上都是
- A.2
- B.3
- C.4
- A.一倍
- B.五倍
- C.十倍
- D.二十倍
- A.沟通的内容
- B.沟通的方式
- C.沟通的对象
- D.沟通的时间
- A.感官鉴别、温度、索证
- B.标签、索证、运输车辆
- C.感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆
- A.综合领导
- B.进行监督
- C.负总责
- A.20
- B.25
- C.28
- A.经验
- B.管理者要求
- C.顾客要求
- D.CCP判断树
- 47
-
餐具消毒液应该()更换。
- A.每天
- B.每八小时
- C.每四小时
- A.改进自身的食品安全管理体系，提高自身安全控制水平
- B.决定是否批准签订购货合同
- C.决定是否批准对某一组织的认证注册
- D.监控食品安全风险
- A.10
- B.15
- C.24
