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- 错误
- 19
-
食品生产经营应该具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
- 正确
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- 正确
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- 错误
- 29
-
吃生鱼可能会感染肝吸虫。
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.酒精温度计
- B.水银温度计
- C.双金属温度计
- D.热电偶温度计
- A.清洁操作区
- B.准清洁操作区
- C.一般操作区
- A.蛔虫
- B.绦虫
- C.囊虫
- D.弓形虫
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-
生物性危害主要包括()。
- A.致病微生物
- B.腐败微生物
- C.病毒
- D.二氧化硫
- E.寄生虫
- A.科技报道
- B.法规性指标
- C.专家建议
- D.实验数据
- A.冷菜
- B.裱花蛋糕
- C.备餐
- D.盒饭分装
- A.食品的生产经营
- B.食品添加剂的生产经营
- C.用于食品相关产品的生产经营
- D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
- E.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
- A.钠
- B.铅
- C.钾
- D.汞
- A.食品处理区
- B.非食品处理区
- C.原料仓库
- D.就餐场所
- A.天天处理
- B.天天整合
- C.天天清扫
- D.天天记录
- E.天天规范
- F.天天检查
- G.天天改进
- A.发霉的茶叶
- B.发芽的土豆
- C.变绿的豆芽
- D.变红的汤圆
- A.肝吸虫病
- B.旋毛虫病
- C.蛔虫病
- D.绦虫病
- A.杀死膳食中的微生物
- B.抑制膳食中的微生物
- A.国务院
- B.国家卫生行政部门
- C.国家食品安全委员会
- A.20
- B.30
- C.50
- A.5
- B.6
- C.7
- A.1
- B.2
- C.3
- D.多种
- A.15
- B.25
- C.35
- D.50
- A.证实关键控制点处于受控状态
- B.证实没有对食品安全产生危害
- C.确保关键控制点控制的有效性
- D.确保没有发生偏离
- A.沙门菌属
- B.副溶血性弧菌
- C.葡萄球菌肠毒素
- D.肉毒梭菌毒素
- A.几百
- B.几十
- A.最高管理者
- B.上级主管机构
- C.HACCP组长
- D.安全主管
- A.4
- B.8
- A.5
- B.10
- C.15
- A.顾客
- B.主管部门
- C.最高管理者
- D.供方和分包商
- A.2
- B.3
- C.5
- A.0.5
- B.1
- C.2
- 60
-
()属于食物中毒。
- A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发
- B.冒险食用河豚鱼引起的中毒
- C.中毒性细菌性痢疾
- A.预防为主
- B.安全第一
- C.以人为本
- D.质量第一
- A.口腔
- B.食道
- C.胃
- D.小肠
- A.改善口感
- B.杀死微生物
- C.杀死寄生虫
- A.沙门氏菌
- B.酵母菌
- C.肉毒梭状芽孢杆菌
- D.金黄色葡萄球菌
- A.为消除已发现的不合格
- B.为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因
- C.为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- A.2
- B.3
- A.秋水仙碱
- B.皂甙和血球凝集素
- C.龙葵素
- A.15℃-50℃
- B.10℃-60℃
- A.确定关键控制点
- B.建立关键限值
- C.关键控制点的监控
- D.危害分析与控制措施
- A.2年
- B.3年
