我
- 正确
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- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 30
-
食品保质期要用天数表示。
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.食品生产
- B.食品采购
- C.食品流通
- D.餐饮服务
- A.记录交易
- B.确认质量
- C.来源
- A.成品
- B.原料
- C.按照传统既是食品又是药品的物品
- A.持续的适宜性
- B.充分性
- C.有效性
- D.合法性
- E.规范性
- A.独立房间
- B.设在服务场所的同一个建筑内
- C.有洗手设施
- A.生产方案
- B.预警反应计划
- C.产品召回计划
- D.应急预案
- E.追溯预案
- 41
-
细菌生长的条件包括()。
- A.营养
- B.温度和湿度
- C.酸度
- D.氧气
- E.时间
- A.上锁管理
- B.专人使用
- C.做好记录
- D.避免污染食品
- A.自然存在的有害物
- B.违法添加的非食用物质
- C.非故意添加的有害物质
- D.被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质
- A.依法从事生产经营
- B.对社会和公众负责
- C.保证食品安全
- D.接受社会监督
- E.承担社会责任
- A.-18℃～0℃
- B.-20℃～-1℃
- A.加热后再
- B.确认未变质后翻热
- A.先手工清洗再浸入消毒水池
- B.用沸水冲洗消毒
- 48
-
餐具消毒液应该()更换。
- A.每天
- B.每八小时
- C.每四小时
- A.实现产品的可追溯性
- B.实现产品记录的可查询
- C.实现产品的可跟踪
- D.形成产品记录
- A.50
- B.60
- C.80
- 52
-
HACCP体系是()。
- A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
- B.一种产品检验方法
- C.一种各行业通用的质量管理体系
- D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
- A.技术部门人员
- B.质量部门人员
- C.管理人员
- D.具有资质的人员
- A.通过危害分析确立预防措施
- B.描述产品流程图
- C.建立纠偏措施
- D.确定关键控制点
- A.问题食品
- B.召回的食品
- C.可追溯食品
- 56
-
SSOP代表()。
- A.危害分析与关键控制点
- B.国际标准化组织
- C.卫生标准操作程序
- A.0℃
- B.4℃
- C.8℃
- D.10℃
- A.纠正
- B.纠正措施
- C.潜在不安全产品处置
- D.以上都是
- A.0.5
- B.1
- C.2
- A.-23℃-18℃
- B.0℃-4℃
- C.9℃-12℃
- D.15℃-20℃
- A.半日
- B.工作日
- C.餐次
- 62
-
消毒后的餐饮具应该()。
- A.用毛巾擦干
- B.用空气干燥的方法晾干
- A.5-60
- B.10-50
- C.10-60
- A.发霉谷物
- B.过期牛奶
- C.炸成焦糊状的食品
- D.腐败海产品
- A.分类
- B.分类分级
- A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
- B.超过保质期的食品
- C.无标签的预包装食品
- D.以上都是
- A.有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全
- B.有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用
- C.有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害
- D.HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
- A.关键限值一定是用数字来衡量
- B.一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
- C.一种危害只用一点进行控制就行了
- D.以上都不对
- A.外部审核
- B.内部审核
- C.合同审核
- D.公开审核
- A.之内
- B.之外
- A.0
- B.5
- C.10
- A.机器超负荷运转
- B.空气不流通影响保藏效果
- A.民事
- B.刑事
- C.民事或刑事
- D.赔偿
