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- A.致病菌
- B.病毒
- C.病原菌
- D.有害菌
- A.硬件设施
- B.卫生管理
- C.政府监管
- A.天然毒素
- B.农药残留
- C.兽药残留
- D.重金属残留
- A.通风干燥
- B.有给排水条件
- C.有电力供应
- D.远离有毒、有害场所
- A.蟑螂
- B.蚂蚁
- C.苍蝇
- D.老鼠
- E.蚊子
- A.通风、防爆
- B.防尘、防鼠
- C.防雨、防雷
- D.防虫、防潮
- A.满足食品安全小组的要求
- B.满足管理体系标准认证的要求
- C.获得并保持对供方能力的信任
- D.验证与合同要求的符合性
- E.有助于管理体系的改进
- A.检疫合格标志
- B.检疫合格证明
- A.发生食物中毒的单位
- B.中毒病人的工作单位
- C.接收病人进行治疗的单位
- A.分时段进出
- B.把食品原料与食品产品提前装于密闭车内再通过
- C.对该通道密集清洗消毒
- A.生产方案
- B.预警反应计划
- C.产品召回计划
- D.应急预案
- E.追溯预案
- A.避免积尘
- B.便于清洗
- C.防止搁物
- A.每个步骤及其相应的特定操作
- B.步骤之间的顺序和相互关系
- C.人流物流在流程中的出入位置
- D.原材料及配方
- E.特定操作的前后步骤及其输入输出接口
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-
细菌生长的条件包括()。
- A.营养
- B.温度和湿度
- C.酸度
- D.氧气
- E.时间
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-
食品添加剂的作用是()。
- A.改善产品品质
- B.改善感官性状
- C.防腐
- D.配合加工工艺
- A.营养丰富
- B.含水量高
- C.加工环节多
- D.食用前不再加热
- E.一次食用量多
- 44
-
食品经营包括()。
- A.食品流通
- B.食品生产加工
- C.餐饮服务
- A.转让
- B.涂改
- C.出借
- D.倒卖
- E.复制
- F.出租
- A.地沟油
- B.潲水油
- C.老火油
- A.收获者、农作物种植者、饲料生产者、辅料生产者
- B.食品生产制造者
- C.零售商，餐饮服务与经营者
- D.提供清洁和消毒、运输、贮存和分销服务的组织
- E.设备、清洁剂、包装材料等接触材料的供应商
- A.确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的
- B.证实符合适用的食品安全法律法规要求
- C.评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定的、与食品安全有关的顾客要求，以增强顾客满意
- D.与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品安全方面进行有效沟通
- E.确保符合其声明的食品安全方针
- A.食品流通
- B.食品生产
- C.食品采购
- D.餐饮服务
- A.依法从事生产经营
- B.对社会和公众负责
- C.保证食品安全
- D.接受社会监督
- E.承担社会责任
- A.任命食品安全小组
- B.产品特性描述
- C.终产品特性描述
- D.终产品预期用途
- E.流程图、过程步骤和控制措施
- A.确定受审核方管理体系或其一部分与审核准则的符合程度
- B.评价管理体系确保满足法律法规和合同要求的能力
- C.评价管理体系实现规定目标的有效性
- D.识别管理体系潜在的改进方面
- E.确定管理体系内容
- A.餐饮服务行政许可情况
- B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
- C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况
- D.餐饮服务专项检查工作情况
- E.其他餐饮服务食品安全监督管理信息
- A.HACCP计划的确认
- B.关键控制点的验证活动
- C.HACCP计划有效运行的验证
- D.权威机构对HACCP体系的验证
- E.最高管理者对HACCP计划的验证
- A.食品的生产经营
- B.食品添加剂的生产经营
- C.用于食品相关产品的生产经营
- D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
- E.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
