我
- 正确
- 错误
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- 正确
- 错误
- A.冷菜
- B.裱花蛋糕
- C.备餐
- D.盒饭分装
- A.开始工作前
- B.外出回来前
- A.产品特性
- B.预期用途
- C.流程图
- D.过程步骤
- E.控制措施
- A.操作中所有步骤的顺序和相互关系
- B.源于外部的过程和分包工作
- C.原料、辅料和中间产品投入点
- D.返工点和循环点
- E.终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物排放点
- A.HACCP计划有效运行的验证
- B.记录复查的审核
- C.最终产品微生物的检验
- D.最终产品化学的检验
- E.校准记录的复查
- 40
-
任何组织或者个人()。
- A.有权举报食品生产经营中违反本法的行为
- B.有权向有关部门了解食品安全信息
- C.有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议
- A.蒸汽
- B.水煮
- C.红外线
- D.冲洗
- A.管理
- B.HACCP体系
- C.检测
- D.分析
- E.SSM方案
- A.肉
- B.蛋
- C.鱼
- D.奶
- A.确定关键控制点
- B.确定关键限值
- C.确定关键控制点的监控系统
- D.建立纠正和纠正措施
- E.监视的记录保持
- A.发霉的茶叶
- B.发芽的土豆
- C.变绿的豆芽
- D.变红的汤圆
- A.10℃
- B.15℃
- C.20℃
- D.25℃
- A.0.5
- B.1
- C.2
- A.建立关键控制点(CCP)监控要求
- B.建立纠正措施
- C.寻找监控的对象
- D.选择监控方法
- A.产品种类
- B.加工过程
- C.加工场地
- D.产品销售对象
- A.加热后再
- B.确认未变质后翻热
- A.便于工作
- B.减少对工作服的污染
- A.《食品安全法》
- B.《食品卫生法》
- C.《出口食品企业卫生注册登记管理规定》
- D.《农产品质量安全法》
- A.化脓性和渗出性皮肤病
- B.皮癣
- C.皮肤病
- D.心理疾病
- A.GAP
- B.GMP
- C.GVP
- D.GHP
- A.150,3
- B.250,5
- C.350,8
- A.2小时
- B.4小时
- C.30分钟
- D.过夜
- A.第一方审核
- B.第二方审核
- C.第三方审核
- D.第二方审核和第三方审核
- A.进行危害分析和制订HACCP计划
- B.HACCP计划确认、在采取纠正措施时涉及到的验证与修改HACCP计划
- C.有关记录审核
- D.以上都是
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
- A.关键限值一定是用数字来衡量
- B.一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
- C.一种危害只用一点进行控制就行了
- D.以上都不对
- A.食品的口感
- B.保藏效果
- C.节能
- A.综合领导
- B.进行监督
- C.负总责
- A.-18℃～0℃
- B.-20℃～-1℃
- A.温度升降会破坏感官性状
- B.冷凝水会破坏蛋壳的保护系统
- A.对加工过程中的食品
- B.对加工完成后的成品
- C.单独加工的少量膳食作为
- A.国务院
- B.国家卫生行政部门
- C.国家食品安全委员会
- A.前提方案
- B.操作性前提方案
- C.HACCP计划
- D.以上都是
- A.生上熟下
- B.熟上生下
- A.发霉谷物
- B.炸成焦糊状的食品
- C.过期牛奶
- D.腐败海产品
- A.HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
- B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
- C.HACCP小组成员必须是本企业的员工
- D.HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
- A.50
- B.60
- C.80
