我
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- 18
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食品生产经营应该具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
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- 错误
- A.独立房间
- B.设在服务场所的同一个建筑内
- C.有洗手设施
- A.物理法消毒
- B.化学法消毒
- C.生物法消毒
- A.手部不接触餐具的内面
- B.上岗前认真洗手
- C.使用长柄工具
- D.避免反复堆叠消毒后的餐具
- A.食品处理区
- B.非食品处理区
- C.原料仓库
- D.就餐场所
- A.监控的对象
- B.监控的方法
- C.监控的频率
- D.监控的数量
- E.监控人员
- A.新参加工作的食品生产经营人员
- B.临时参加工作的食品生产经营人员
- C.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
- D.体检满一年后的食品生产经营人员
- A.记录交易
- B.确认质量
- C.来源
- A.集体用餐配送单位
- B.加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆
- C.就餐场所有300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆和食堂
- D.连锁经营的餐饮业经营者
- A.检验费
- B.抽检押金
- C.其他任何费用
- A.更衣室
- B.食品处理区
- C.厕所门外
- D.专间门口
- A.催吐
- B.吃止泻药物
- C.向卫生防疫部门报告
- A.尾巴
- B.头部
- C.身体
- D.内脏
- A.改善口感
- B.杀死微生物
- C.杀死寄生虫
- A.充分加热
- B.彻底解冻后经充分加热
- A.50年代
- B.60年代
- C.70年代
- D.80年代
- A.感官鉴别、温度、索证
- B.标签、索证、运输车辆
- C.感官鉴别、标签、温度、索证、运输车辆
- A.顾客
- B.主管部门
- C.最高管理者
- D.供方和分包商
- A.分类
- B.分类分级
- A.食品安全员
- B.食品安全小组
- C.最高管理者
- D.管理人员
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-
食品安全目标应是()。
- A.可监控的
- B.可测量的
- C.可追溯的
- D.可比较的
- A.呼吸道
- B.消化道
- C.生殖道
- D.皮肤接触
- A.2
- B.3
- C.5
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- A.改进自身的食品安全管理体系，提高自身安全控制水平
- B.决定是否批准签订购货合同
- C.决定是否批准对某一组织的认证注册
- D.监控食品安全风险
- A.1
- B.3
- C.5
- A.10月20日
- B.20-30
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-
洗手时间至少为()秒钟。
- A.10
- B.20
- A.立即开展相关的清洁卫生工作
- B.保留现场的食品、原料、工具等，并报告监管机构
- C.继续营业
- A.甲状腺肿大
- B.老年痴呆症
- C.肠胃疾病
- D.癌症
- A.10
- B.15
- C.20
- A.氧
- B.高锰酸钾
- C.氯
- A.食品安全危害控制的有效性
- B.HACCP计划控制危害的严格程度
- C.组织食品安全方面的验证需求
- D.纠正措施完成后该组织所处食品链的位置
- A.5
- B.10
- C.15
- A.与烹调温度一样
- B.高于烹调温度
- A.大肠菌群
- B.细菌总数
- A.责令其立即停业
- B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
- C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
- A.7
- B.5
- C.8
- D.6
