我
- 正确
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- 21
-
红外线杀菌属于干热消毒。
- 正确
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- 正确
- 错误
- A.猪肉
- B.花生
- C.玉米
- A.天天处理
- B.天天整合
- C.天天清扫
- D.天天记录
- E.天天规范
- F.天天检查
- G.天天改进
- A.成品
- B.原料
- C.按照传统既是食品又是药品的物品
- A.用阳光晒2-3小时再进行烹调
- B.烹调时加入少量食醋
- C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
- D.高温煮熟后晾干成为干制品，以后水发烹调
- A.钠
- B.铅
- C.钾
- D.汞
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-
生物性危害主要包括()。
- A.致病微生物
- B.腐败微生物
- C.病毒
- D.二氧化硫
- E.寄生虫
- A.控制措施
- B.关键限值
- C.监视程序
- D.职责和权限
- E.监视的记录
- A.黄曲霉素
- B.苯并芘
- C.亚硝基化合物
- D.二苯并蒽
- A.感官鉴别和实验室检验
- B.检查标签
- C.检查运输车辆的温度和卫生
- D.对高危原料检查温度
- A.食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性
- B.产品的生物性、化学性和物理性污染
- C.产品之间的交叉污染
- D.产品和产品加工环境的食品安全危害水平
- E.关键点
- A.使用范围
- B.使用用量
- C.“食品添加剂”字样
- D.以上都是
- A.30
- B.60
- C.90
- A.一倍
- B.五倍
- C.十倍
- D.二十倍
- A.只可以向销售者要求赔偿
- B.只可以向批发商要求赔偿
- C.只可以向生产者要求赔偿
- D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
- 47
-
HACCP体系是()。
- A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
- B.一种产品检验方法
- C.一种各行业通用的质量管理体系
- D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
- A.机器超负荷运转
- B.空气不流通影响保藏效果
- A.20
- B.25
- C.28
- A.食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- B.食品、食品原料和食品相关产品
- A.苯并芘
- B.二噁英
- C.黄曲霉毒素
- D.亚硝胺
- A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
- B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
- C.较稳定的，煮沸可解毒
- D.胃肠道毒素，引起腹泻
- A.小灶炒菜
- B.冷食凉菜
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
- A.4
- B.8
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-
()属于食物中毒。
- A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发
- B.冒险食用河豚鱼引起的中毒
- C.中毒性细菌性痢疾
- A.龙葵毒素
- B.秋水仙碱
- C.皂苷
- D.亚硝胺
- A.细菌数量
- B.温度和时间
- C.水活度
- D.蛋白质含量
- A.2007
- B.2008
- C.2009
- A.工作服
- B.手部
- C.头部
- A.2年
- B.3年
- C.4年
- D.5年
- A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
- B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
- C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
- D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
- A.负责人
- B.法定代表人
- C.法定代表人或负责人
- A.沙门菌食物中毒
- B.肉毒杆菌食物中毒
- C.致病性大肠杆菌食物中毒
- D.副溶血性弧菌食物中毒
- A.2
- B.3
- C.4
- A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
- B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
- C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
- D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
- A.药品
- B.中药材
- C.增白剂
- A.实现产品的可追溯性
- B.实现产品记录的可查询
- C.实现产品的可跟踪
- D.形成产品记录
- A.2
- B.4
- A.10
- B.8
- C.6
- A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
- B.超过保质期的食品
- C.无标签的预包装食品
- D.以上都是
- A.7
- B.9
- C.12
- D.15
