客房服务员基础理论知识(一)

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完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、()的员工,饭店应当予以奖励。

  • A.个人表现突出
  • B.管理能力突出
  • C.遵守规章制度
  • D.经济效益突出
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下列说法正确的是( )。

  • A.消防过滤式自救呼吸器,防毒时间大于等于30分钟
  • B.消防过滤式自救呼吸器,防火,防烟
  • C.消防过滤式自救呼吸器,防毒、防热辐射
  • D.消防过滤式自救呼吸器,防毒、防火、防烟、防热辐射,防毒时间大于等于30分钟
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饭店的销售工作必须要重合同、守信誉,只要是承诺的事,就一定要办到、办好;实在做不到的事,也要()。

  • A.坦诚相告,并积极从别的方面予以补偿
  • B.想尽办法做到
  • C.实话实说,不要轻易许诺
  • D.先承诺下来再说
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黄酒的酒度一般在()度。

  • A.10~15
  • B.15~20
  • C.20~30
  • D.30~40
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( )不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。

  • A.标明茶叶品类
  • B.干燥洁净
  • C.无异味
  • D.色正味浓
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下列不属于影响客房定价因素的是()。

  • A.竞争对手的价格
  • B.饭店地理位置
  • C.季节性
  • D.员工素质
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客房维修意见表的作用是让客人有机会发表意见以弥补工作不足,(),通知工程部派工维修及备查。

  • A.如实反映客房状况
  • B.让客人感到饭店对其所住房间状况的重视
  • C.对外影响和宣传
  • D.让客人感受到饭店的工作效率很高
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饭店培训要坚持系统性,培训面向()。

  • A.新员工
  • B.前台员工
  • C.全体员工
  • D.管理人员
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写字间的面积一般经实地测量后()确认。

  • A.经双方
  • B.在入住通知单中
  • C.在房卡中
  • D.在租赁合同中
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市场预测中的定性预测方法,又称( )法。

  • A.市场调查
  • B.主观臆断
  • C.客观观察
  • D.经验判断
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客人()就是服务员做错了事不肯承认,反而找各种理由。

  • A.虽然讨厌但还能忍受的
  • B.容易抱怨的
  • C.最讨厌、最不能容忍的
  • D.最无所谓的
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与客人沟通的技巧主要有()对客人要彬彬有礼要“善解人意”要反话正说要否定自己,而不要否定客人要投其所好。

  • A.重视对客人的心理服务
  • B.重视为客人提供功能服务
  • C.重视客人消费观念
  • D.重视饭店经营理念
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下列选项不属于培训意义的是()。

  • A.降低营业成本
  • B.提高员工的个人素质
  • C.加强沟通,改善人际关系
  • D.快速提高服务质量
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客房清洁逐级检查制度中客房服务员自查制度的内容之一是()。

  • A.检查的程序
  • B.检查的时间
  • C.自查的意义
  • D.检查的标准
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贵宾抵达饭店前三级保卫方案对路线保卫的措施是()。

  • A.主要路口、要道设岗
  • B.所有路口、要道设岗
  • C.必经路口、要道设岗
  • D.流动岗
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控制客房成本的方法有 ( )、主要消耗指标控制法、制度控制法和标准成本控制法等。

  • A.预算控制法
  • B.非主要消耗指标控制法
  • C.执行房间物品配备标准控制法
  • D.决算控制法
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控制( )是有效预防菌害的方法。

  • A.日光
  • B.温度
  • C.气流
  • D.湿度
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饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍,实现由单纯制度管理向 ( )的转变。

  • A.制度管理与质量管理、道德管理相结合
  • B.制度管理与文化管理、素质管理相结合
  • C.制度管理与文化管理、道德管理相结合
  • D.制度管理与标准化管理相结合
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由于受诸多因素的影响 ,员工的清扫速度常常会有例外 ,主要有 ( ),是否跨楼层清扫客房,客人的素质及其他因素等。

  • A.是否是专职的卫生班清扫员
  • B.员工分工不明确
  • C.清扫房间状态不明确
  • D.岗位职责不清