我
- 正确
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- 错误
- 19
-
冻鸡中注水属掺杂食品。
- 正确
- 错误
- A.酒钻
- B.金属铂
- C.尖嘴钳子
- D.小刀
- 正确
- 错误
- A.0.5%～1%
- B.0.1%～0.3%
- C.5%～8%
- D.4%～5%
- A.通道边
- B.第一主宾桌的后侧
- C.主席台对面的宴席区
- D.主人的左侧
- A.用餐心理、用餐习惯和口味
- B.举止、着装
- C.心态、言谈
- D.用餐习俗和心理
- A.遇拐弯处稍停伸手示意
- B.服务员只管在前边带路，无须照顾客人
- C.遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走
- D.无论迎送客人服务员始终走在前边
- A.高档酒品
- B.一般酒品
- C.中档酒品
- D.普遍酒品
- A.两眼注视下方
- B.两眼注视前上方
- C.两眼平视
- D.瞻前顾后
- A.目光上扬
- B.肩平挺胸
- C.两腿相靠，直立
- D.直腰收腹
- A.一般餐厅
- B.中档餐厅
- C.较高档餐厅
- D.快餐厅
- A.杯口朝上码放
- B.重叠摆放
- C.根据情况存放
- D.不同规格分档存放
- A.可以促进企业的效益
- B.可能改变就餐环境
- C.提高菜肴质量
- D.降低菜肴的价格
- A.砣砣肉
- B.酸竹煮鸡
- C.糖醋排骨
- D.咕咾肉
- A.通风
- B.温度
- C.湿度
- D.酒度
- A.分三次
- B.分一次
- C.分二次
- D.按具体情况
- A.时效性
- B.唯一性
- C.临时性
- D.针对性
- A.砂眼
- B.破碎
- C.断裂
- D.裂痕
- A.醋
- B.香油
- C.酱油
- D.辣椒油
- A.前臂自然上抬伸直
- B.眼睛看着客人
- C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开
- D.上身前倾
- A.鸡胸
- B.鸡尾
- C.鸡腿
- D.鸡翅
- A.熟练、美观
- B.快速、美观
- C.快速、均匀
- D.美观、均匀
- A.客用小毛巾一用一消
- B.台布的更换视情况而定
- C.餐巾无须消毒
- D.客用小毛巾一客一消
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-
( )是西餐厅用的酒具。
- A.玻璃酒杯
- B.玉质酒杯
- C.紫砂酒杯
- D.瓷质酒杯
- A.餐前
- B.到餐厅后
- C.开餐时
- D.入座时
- A.一种方法
- B.隆重仪式
- C.惯用形式
- D.言行规范
- A.法式宴会
- B.日式宴会
- C.意式宴会
- D.俄式宴会
- A.右臂自然向前伸出
- B.目光四处张望
- C.通常坐着行握手礼
- D.两只手同时与两人行握手礼
- A.块
- B.片
- C.条
- D.例
- A.餐厅收益
- B.餐厅客源
- C.企业形象
- D.餐厅质量
- A.用湿手接触电源开关
- B.下班前关闭电源
- C.禁止带电作业
- D.经常检查电器设备及时报修
