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- 错误
- 12
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银器在餐厅属于特殊用品。
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.20°
- B.45°
- C.75°
- D.90°
- 正确
- 错误
- A.2.8m左右
- B.2.5m左右
- C.2.2m左右
- D.2m左右
- A.-4℃左右
- B.-7℃～-10℃
- C.-10℃～-15℃
- D.-18℃以下
- A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D.餐厅档次的高低、厨房布局
- A.世界观
- B.道德
- C.人的素质
- D.服务水平
- A.《计量法》
- B.《中华人民共和国食品卫生法》
- C.《动物保护法》
- D.《环境保护法》
- A.倒掉
- B.趁热放入冰箱保存
- C.放入冷冻箱中储存
- D.回锅加热
- A.食品的包装
- B.食品价格
- C.食品的加工工艺
- D.人体健康
- A.右、左
- B.左、右
- C.上、下
- D.前、后
- A.职业道德
- B.道德品质
- C.服务经验
- D.精神面貌
- A.饮用水
- B.餐饮人员的双手
- C.水果
- D.新鲜蔬菜
- A.先用热浸泡、去污剂洗、净水冲
- B.洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干
- C.用凉水冲、洗洁精洗、控干水份
- D.清洁剂洗、净水冲、开水烫
- A.在食品中添加没有营养价值的物品
- B.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁
- C.从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量
- D.食品成份以次充好
- A.茶
- B.咖啡
- C.金华火腿
- D.感冒冲剂
- A.不卑不亢、彬彬有礼
- B.崇洋媚外、卑躬屈膝
- C.热情服务、落落大方
- D.买卖公平、热情待客
- A.没有人与人之间的直接传染
- B.存在人与人之间接触传染
- C.存在人与人之间唾液传染
- D.像肠道传染病那样连续发病
- A.里边没有座位了
- B.等着吧，没地方
- C.待会儿
- D.请稍等，我马上为您安排
- A.蒸汽消毒
- B.干烤灭菌
- C.紫外线消毒
- D.红外线消毒
- A.餐标
- B.价格
- C.斟倒标准
- D.服务对象
- A.鸡胸
- B.鸡尾
- C.鸡腿
- D.鸡翅
- A.白兰地酒
- B.白葡萄酒
- C.红葡萄酒
- D.威士忌酒
- A.开水烫、化学、煮沸、蒸汽
- B.煮沸、蒸汽、干热、化学
- C.药物、干热、开水烫、化学
- D.用洗涤剂、蒸汽、干热、药物
- A.餐前
- B.到餐厅后
- C.开餐时
- D.入座时
- A.餐前用汤
- B.餐前喝奶茶
- C.餐前敬酒
- D.餐前饮茶
- A.漂白粉浸泡
- B.洗涤液浸泡
- C.清水泡
- D.消毒液浸泡
- A.主菜
- B.头盘
- C.甜品
- D.清汤、海味
- A.凉菜、热菜、汤菜、甜食
- B.头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
- C.凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
- D.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
- A.用洗涤液洗涤消毒
- B.净水冲洗
- C.控水擦干
- D.用化学法消毒
- A.白色
- B.黄色
- C.粉色
- D.绿色
- 50
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餐具的洗涤程序是( )。
- A.一刮、二洗、三冲、四消毒
- B.一冲、二刮、三消毒、四冲
- C.一洗、二刷、三消毒、四冲
- D.一刮、二洗、三消毒、四冲
