我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.各种装饰
- B.各种设备
- C.温度和湿度
- D.面积及高度
- 正确
- 错误
- A.曲调
- B.格调
- C.产地
- D.模式
- A.记忆力
- B.胆量
- C.热量和营养
- D.观察力
- A.处理好“围”与“透”的关系
- B.菜肴品种的确定
- C.岗位服务员的落实
- D.服务员工服的确定
- A.先宾后主
- B.先主后宾
- C.宾主同时
- D.先男后女
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-
普洱茶主要产于( )。
- A.云南西双版纳地区
- B.台湾
- C.湖南的安化
- D.湖北省的赵李桥
- A.白茶
- B.红茶
- C.西湖龙井茶
- D.铁观音
- A.摇和法
- B.搅拌法
- C.晃动法
- D.震荡法
- A.清明节当天的早晨
- B.清明节前3天
- C.清明节前后各3天
- D.清明节前一个月
- A.会有焦糖香
- B.具有浓烈的松烟香
- C.带有蜜糖香
- D.滋味鲜醇
- A.河北省怀来县
- B.河南省汝阳县
- C.山东省烟台市
- D.江苏省泗阳县
- A.威士忌
- B.白酒
- C.汤力水
- D.白兰地
- A.饮用配食
- B.饮用条件
- C.饮用地点
- D.饮用温度
- A.啤酒
- B.白兰地
- C.白酒
- D.黄酒
- A.二锅头
- B.五粮液
- C.茅台酒
- D.杜康
- A.分析有害物质的种类
- B.看酒精度
- C.品酒体
- D.看产地
- A.汤、饭不要盛的过满
- B.客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘
- C.没有必要用菜单
- D.付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
- A.提高餐厅的利润
- B.对客人的健康负责
- C.树立企业的形象
- D.维护服务员的利益
- A.用好奇的目光注视客人
- B.在客人背后窃窃私语
- C.服务应有针对性
- D.模仿客人
- A.精神振奋
- B.神情紧张
- C.神情放松
- D.精神沮丧
- A.将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
- B.服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
- C.让儿童使用金属小勺
- D.给儿童一双小号的筷子
- A.告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
- B.特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
- C.发给每位客人一个手电筒，用以照明
- D.告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
- A.送洗
- B.扔掉
- C.擦干
- D.熨干
- A.服务的规定
- B.赔偿的规定
- C.结帐的规定
- D.核实的规定
- A.服务桌
- B.帐台
- C.吧台
- D.饮料台
- A.打坏餐厅的物品
- B.他们打伤服务员
- C.逃帐、懒帐
- D.在语言和态度上
- A.左前方
- B.右前方
- C.侧前方
- D.正前方
- A.真诚感谢客人的惠顾
- B.按服务程序请客人结帐
- C.让客人自取帐单以确保准确
- D.用适当的方式把帐单给客人
- A.不做解释拿回厨房加工
- B.告之客人不喜欢可退掉菜肴
- C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
- D.不予理睬
- A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
- B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人
- C.上菜时用右手拇指扣住盘边
- D.上菜时从客人的左侧服务
- A.主菜刀
- B.主菜叉
- C.甜食勺
- D.汤勺
- A.斟酒
- B.收费
- C.报价
- D.斟酒和收费
- A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
- B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
- D.规格一样的餐具摆在一起
- A.餐巾
- B.毛巾
- C.葡萄酒杯
- D.垫盘
- A.第一页
- B.第二页
- C.第三页
- D.饮料页
- A.过熟
- B.三成熟
- C.一成熟
- D.四成熟
- A.客人看菜单时
- B.客人看展台时
- C.客人喝酒水时
- D.吃面包时
- A.客人的姓名
- B.客人的体形
- C.用餐时间
- D.用餐人数
